文档介绍：关于ISO22000:2005食品安全管理体系中验证和确认的理解及应用研究
总体思想
解决食品企业在实施食品安全管理体系过程中关于验证和确认内容的应用问题
结合ISO22000标准要求,给出如何合理建立验证和确认的文件管理构架和实施方法
ISO22000标准中验证和确认的提出
验证
策划
()
确认
验证
实施
()
目的
方法
频率
职责
记录
验证
结果
分析
()
验证
结果
评价
()
改进
更新
控制
措施
组合
的确认
()
危害分析的输入
P/OPRP有效
基本设施及维护
不安全产品处置
其它程序有效
1 验证
验证策划
验证实施
单项验证结果的评价
验证活动结果的分析
验证策划
验证实施
验证结果
的分析
验证结果
的评价
验证活动的PDCA思想
验证策划
明确验证活动的目的
目的就是方向
避免“为了验证而验证”
验证什么呢?
验证策划
合理的验证方法
日常验证
——评审监视记录,
——对于质量记录的检查;
——对于现场操作执行情况的复查;
——对于工作环境卫生状况的微生物抽样检测
——校准温度计或者其他重要的测量设备,
——环境和其他关注内容的抽样等
定期验证
验证策划
明确验证活动的频次
频率是与验证的内容和方法相关联的
日常验证的频率,应针对验证的重要性、风险等级、验证的成本等内容灵活加以考虑,一般为一周至半年的时间不等。
定期验证活动的频率,是对体系的总体评价,至少宜每年用此方法来验证整个体系。
验证策划
明确验证活动的职责
验证活动不同于日常的监控措施,实施验证活动的人员与日常监控的人员应有区别。
确定验证活动的对象——验证的内容
前提方案得以实施
危害分析的输入持续更新
P计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效
危害水平在确定的可接受水平之内
组织要求的其他程序得以实施,且有效。
验证策划