文档介绍：促进生长发育的功能性食品
主要内容
生长发育简介
生长发育的营养需求
促进生长发育功能性食品
儿童食品存在的问题
儿童食品的发展方向
一、生长发育简介
1、生长发育的概念
人的生长发育是指从受精卵到***的成熟过程。
生长(Growth):机体各部位及其整体可以衡量的量的增加。
发育(Development):细胞、组织、器官的分化与功能成熟完善过程。
2、生长发育的过程
胎儿期:出生前280天
新生儿期:出生到满月
婴儿期:满月至1周岁
幼儿前期:1-3岁
幼儿期(学龄前期):3-6、7岁
童年期(学龄期):6、7-11、12岁
一、生长发育的简介
二、生长发育对营养物质的要求
1、能量
作用:生长、代谢、维持体温,从事各
种体力、脑力活动。
供给不足:影响儿童器官的发育
影响其他营养素效能的发挥
影响儿童正常的生长发育。
摄入过量:肥胖症
2、蛋白质
作用:构成和修补人体组织、调节体液和维
持酸碱平衡、合成生理活性物质、增
强免疫力、提供能量。
供给不足:造成儿童生长缓慢、发育不良、肌
肉萎缩、免疫力下降
供给过剩:抑制铁的吸收、造成肝肿大等
二、生长发育对营养物质的要求
3、碳水化合物
作用:供给能量。

摄入不足:血糖降低,体内蛋白质消耗增加, 产生营养不良症。

摄入过剩:刺激肠道蠕动,引起腹泻。
二、生长发育对营养物质的要求
4、维生素
VA:促进生长发育、促进骨骼发育、改善视力
VD:促进钙的吸收和骨骼发育
VC:促进钙和铁的吸收
VB1: 促进肠道蠕动
VB2: 参与细胞正常生长
VB6: 参与氨基酸、糖原、脂肪酸代谢
VE: 抗氧化,保持红细胞完整性
烟酸:机体生长发育不可缺少的必需营养素
叶酸:预防红细胞贫血、参与核酸、氨基酸代谢
二、生长发育对营养物质的要求
5、矿物质元素
Ca与P: Ca促进骨骼、牙齿的生长发育,维持肌肉、神经的正常活动。钙磷的比例1:1—。
Mg:构成细胞,体内多种酶的重要激活剂。
I:供应不足影响基础代谢率及生长发育。
Fe:提高机体免疫力。
Zn:促进生长发育、食欲、增强免疫功能。
Se:提高免疫力、促进机体基础代谢、减弱微量
元素的毒性。
二、生长发育对营养物质的要求
儿童期对各种营养素的需求量