文档介绍：安全饮水与健康饮水
——试论如何选择喝什么水
上科委陆柱
    水是生命之源,健康之本,人类和自然界都离不开水。近年来随着人们环境理念增强和保健意识的提高,人们对饮用水的质量十分关注。市场上的饮水品种繁多,除了大量供水的主要渠道自来水以外,例如纯水、软水、矿泉水、电解水、离子水、磁化水、小分子团水等。可以说是五花八门、琳琅满目,使广大消费者无所适从,无法选择。那末各类饮水有什么特点?究竟应如何选择饮水?什么是安全饮水?什么是健康饮水?本文将围绕这些问题开展分析和讨论,以供广大消费者在选择饮水时参考。
    Ⅰ、各种饮水的简要介绍及其特点
    Ⅰ—1纯水
    纯水系指水经过物理和化学处理后如RO反渗透膜处理,得到的不含杂质、细菌的水。但在去除有毒有害物质的同时也去除了水中的矿物质和微量元素。市场上有的纯净水、蒸馏水等属于这一类,有相当一部分桶装水也属于这一类;这类水早期用于工业生产中制造高纯度的药品,火力发电厂,电子或微电子厂的制造工艺,他的特点是纯净,安全,但是由于去除了水中大部分的矿物质和微量元素,尤其是对于消化吸收功能较弱的老人和儿童,长时期喝纯水是否会影响人们的健康值得关注。
    Ⅰ—2 软水
    软水与硬水的主要区别在于水中矿物质含量多少,软水通常是指水中CaCO3含量<50mg/L。CaCO3含量在50~150 mg/L一般称为“轻度硬水”,150~350 mg/L称为“中度硬水”,>350 mg/L则称为“高硬水”。硬水煮沸后会产生矿物质沉淀,硬水洗衣服会消耗较多的洗涤剂,再加上硬水有时和软水相比口感较差。因此有的人****惯喝软水,但是如长期饮软水也可能产生副作用,那就是因为矿物质和微量元素的缺乏,有时会导致一些慢性疾病和引起提前老化。
    Ⅰ—3 电解水
    水经过电解,从阴极可制得带正电荷的碱性离子水,而在阳极则收集到带负电荷的酸性离子水,前者碱性离子水可帮助防止身体细胞内外液过酸导致的痛风或血酸过高,而对皮肤病患者采用酸性离子水洗涤皮肤则有可能加速治愈皮肤病,帮助伤口修复。由此可见电解水过去是用作一种医疗用水,一般应在医院医生指导下使用。此外电解水因电解的水源不同,就会制得不同标准的电解水。由于水源中本身缺乏矿物质通过电解不会增加,如水源中含有过量的重金属,也不会因电解而消失,因此电解水只对一些特定的患病人群适合,并不会带来多少健康因素。如果没有医生指导,长期饮电解水需十分谨慎。
    Ⅰ—4 小分子团水
图1 核磁共振(NMR)半高幅宽示意图
利用17O-NMR选取代表性水样测定半高幅宽结果如下表1
水样
分类
O-NMR半高幅宽
矿物质溶液配水
人工制水,饮水
53
碱性离子水
人工制水,饮水
54
纯净水
人工制水,饮水
67
青岛崂山矿泉水
天然水,饮水
79
伊云(Evian)矿泉水
天然水,饮水
83
血浆
非饮水
88
雨水
天然水,非饮水
106
受到污染的地表水
天然水,饮水
145
    由上表1可见,天然饮水水样,其17O-NMR半高幅宽一般都较低,在70—90HZ范围内。
    Ⅰ—5 矿泉水
    矿泉水一般可分成“天然矿泉水”与“人工矿泉水”,凡直接从地下涌出未经过人类加工如过滤,