文档介绍：P体系在番茄种植过程中的应用研究
确保食品安全,需要从源头抓起,需要在种植过程中控制作物病虫害和农残。P体系在农作物种植过程中的应用问题,以番茄种植为例,对番茄种植全过程进行危害分析,确定关键控制点,对辨识确定的每一个危害确定相应的控制措施,P体系的控制重点前移,P在种植中的有效应用。
1. 绘制“番茄露地种植过程流程图”,P原理对番茄种植过程进行危害分析
(图一)

根据生产流程图,对在整个作物生长过程中可能导致最终产品(番茄果)安全的生物性的、物理性的、化学性的危害进行分析鉴别,列出了潜在的危害清单,并对潜在的危害进行详细的评价(危害分析的依据主要来自经验、土壤、肥料、灌溉水和周围的环境监测报告及相关的技术文献。见表一)。
2. 关键控制点的显著危害与关键限值
P原理,通过分析、筛选,对番茄露地种植过程最终确定6个关键控制点。分别为:
:场地的选择:对种植场地的空气、土壤、灌溉水质量进行分析, 选择符合相关标准的地块作为种植场地。
CCP1
场地的选择
整地、做畦
场地的选择

苗床的准备
CCP2

品种的选择与处理
CCP3

播种
中耕除草、培土
培育壮苗
CCP4
灌溉水管理
施肥管理
定植
病虫害防治
栽培管理
CCP5
植株调整

保花保果
果实采收
CCP6
分级
包装标识、装箱
运输与销售
包装物

图1:番茄露地种植流程图
表1 危害分析工作单
种植步骤
潜在危害
显著性
判断依据
预防措施
CCP
场地的选择
生物性:潜在的病原菌和寄生虫
化学性:重金属、农药残留、农膜增塑剂残留
物理性:无
是
是
否
前茬种植造成土壤中含有病原菌、重金属、造成农药残留、农膜增塑剂残留
或环境、水源与土地等受到工业污染
选择没有污染源的地区建立种植基地,基地选择大气环境质量符合GB 3095标准、用水标准执行GB5084农业灌溉水质质量标准和GB3838地表水环境质量标准、土壤符合GB15618标准的地区进行番茄种植
是
耕地、做畦
生物性:无
化学性:无
物理性:无
否
否
否
否
苗床的准备
苗床的消毒
生物性:病原菌
化学性:有害化学物质
物理性:无
是
是
否
苗床土壤有潜在的病原菌
消毒过程带来有害化学物质
灭菌处理
消毒农药符合相关规定
否
基肥的选择
生物性:病原菌、寄生虫、杂草种子
化学性:重金属,有害化学物质
物理性:无
是
是
否
基肥未完全腐熟,含有潜在的病原菌、寄生虫、杂草种子
基肥含有重金属或有害化学物质
基肥制作过程中高温发酵杀灭病原菌,保证有机肥充分腐熟和无害化处理
对肥料进行重金属含量或其它污染因子检测,不选购带有重金属与有害化学物质的肥料
是
育苗设施
生物性:无
化学性:无
物理性:无
否
否
否
否
营养土的准备
生物性:病原菌
化学性:重金属、有害化学物质
物理性:无
是
是
否
制作营养土的原料可能带有病原菌、重金属和其他有害物质
营养土制作过程通过高温发酵杀灭病原菌
营养土原料有充分的安全证据
种植步骤