文档介绍：绿色食品公司原料、收购、运输、验收作业指导书
1. 目的
   通过对蔬菜种植基地的控制,以及收购后原料的规格质量的控制,以达到原料安全无危害和规格质量符合生产要求。
  
   车间主任负责贯彻该作业指导书
   原料收购、运输、验收人员负责该作业指导书的实施
   质检员负责该作业指导书的监督检查
  
   本作业指导书适用于速冻蔬菜原料的卫生安全控制和规格质量控制。
  
   。
   ,成熟度适宜,能够满足产品质量的潜在性要求。原料应新鲜、无病虫害、无杂质、无畸形、无机械损伤,无老化现象。
   ,方法要正确,尽量缩短原料在途时间,保持原料的新鲜度,符合加工质量要求。
   ,收购基地种植的加工原料,不得收购异地的加工原料。
   、存放,保证运输途中的质量,运送加工原料的车辆应清洁卫生,符合卫生条件。
   ,过磅验收,卸车时应轻拿轻放,严禁乱扔乱摔,严格按原料收购标准(或按合同要求)进行验收。实行一磅两交,做好原始记录,磅码单,原料验收记录与送货方,加工车间实行质量交接,数量交接。
   ,应按照不同品种的特性要求,妥善存放在阴凉通风,防雨防晒的地方,贮放时应注意不能堆积,应均匀摊开,气温高时,原料须散热,应做好分装、翻动等工作以利原料的保鲜质量,临时存放时间一般不得超过12小时为宜。如因特殊情况不能及时加工也可暂存在温度1-5℃,相对湿度为80%以上的冷库中,规范存贮妥善保管,贮存的原料应挂牌,标明进库的日期、产地、数量,出库时应先进先出,后进后出,贮放时间一般不超过36小时为宜。
   ,发现问题及时纠正。
   ,并将监督情况及时报质检科。
  
   蔬菜原料验收记录