文档介绍：餐厅管理制度
为了完善园区工作人员餐厅管理,提高餐厅管理水平和服务质量,结合园区实际情况,制定本制度。
一、管理方式
餐厅由办公室管理,餐厅管理员进行日常调度。
二、餐费标准
1、就餐采用定额方式,其中早餐定额为2元,午餐、。
2、每日菜品由餐厅管理员统一采购。
三、用餐时间:
早餐:08:00---08:30
午餐:12:00---12:30
晚餐:18:00---18:30
四、工作职责
(1)餐厅管理员职责
1、负责餐厅的日常管理,做好炊事员的考勤及调配,统筹安排餐厅工作,做好日常就餐及来人接待工作。
2、负责购置蔬菜、肉类、调料等厨房用品,确保采购物品质量。
3、根据季节及行情实际、控制成本,协调炊事员妥善制定就餐食谱。
4、严格管理餐厅及厨房现有物品,经常检查,发现问题,及时报修。
5、及时督促炊事员搞好厨房及餐厅卫生。
6、定期检查储存的蔬菜、肉食,以免变质造成浪费。
7、掌握餐厅成本核算,平衡每月盈亏,并做到账目明晰。
8、餐厅管理员会同炊事员做好餐厅接待日志,日志要详细记载接待情况
。
(2)值班人员帮厨工作职责
1、帮厨人员要服从餐厅管理员的统一调配,进行帮厨,协助搞好餐厅接待及卫生。
2、帮厨确保每天有一名值班人员,具体安排有餐厅管理员征求各值班领导后统一排定安排表。
五、登记程序
1、餐厅只针对常住人员和值班人员提供早晚餐供应,特殊情况例外。
2、当日早餐务必在前一日下午下班前20分钟到炊事员处确认;当日午餐、晚餐务必在9:30和16:30之前到炊事员处确认。
3、管委会工作人员凭餐票就餐。
六、就餐管理
1、工作人员应自觉按顺序排队就餐,做到礼让、有序,避免浪费。
2、提倡文明用餐,餐厅内不得随地吐痰,吸烟、乱丢残羹。
3、因工作需要或外出办公延误用餐时间,需提前半小时通知餐厅管理员便于安排。
4、餐厅物品,只准在餐厅内使用,不准带出餐厅,确因工作需要带出餐厅的,应征得餐厅管理员同意,用后及时返还。
5、养成良好的用餐习惯,不要往餐桌或地面乱倒、乱扔饭菜。
二○一一年十一月六日