文档介绍：第四章蛋白质的共价结构
Chapter 4 Covalent Structure of Protein
第四章蛋白质的共价结构
主要内容:
主要介绍蛋白质化学组成和分类;
肽的结构和性质;
蛋白质一级结构内容;
生物功能与一级结构测定;
肽和蛋白质的人工合成。
一、蛋白质通论
(一)蛋白质的化学组成和分类
(二)蛋白质分子的形状和大小
(三)蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次
(四)蛋白质功能的多样性
第四章蛋白质的共价结构
一、蛋白质通论
(一)蛋白质的化学组成和分类

蛋白质元素组成:所有蛋白质都含有 C、H、O、N 四种元素,大多数蛋白质还含有少量的 S,有些蛋白质还含有一些其它元素,如 P、Fe、Cu、Mo、I等。
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
蛋白质氮含量及其应用:
各种蛋白质的含氮量都很接近,都在16%左右,因此可通过测定生物样品中的含氮量计算出样品中蛋白质的含量,。
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
蛋白质分类:
单纯蛋白质(Simple protein) 蛋白质仅由氨基酸组成,不含其他成分。根据溶解度等分类
缀合蛋白质(conjugated protein )组成中除氨基酸外,还含其他成分。非蛋白质部分称为辅基(prosthetic group)或配体。根据非氨基酸成分分类。
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
单纯蛋白质分类:
(albumin)
(globulin )
(glutelin )
(prolamine)
(histone )
(protamine)
(scleroprotein)
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
清蛋白(albumin):如血清蛋白、乳清蛋白。
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
球蛋白(globulin ):如血清球蛋白、肌球蛋白、植物种子球蛋白。
SEX HORMONE-BINDING GLOBULIN
第四章蛋白质的共价结构
(一)蛋白质的化学组成和分类
谷蛋白(glutelin ):如米谷蛋白和麦谷蛋白。
第四章蛋白质的共价结构