文档介绍：考核人(签字):
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表
店名: 考核日期: 年月日
考核岗位
服务员
姓名
考核项目
个人卫生与礼貌动作
考核时间
考核步骤与内容
考核结果
1、女生站姿标准:
面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀,双手背于背后腰带处,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟靠拢,脚尖成八字形约60度。
2、男生站姿标准:
面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臂,双手‘虎口’相交,拇指在内,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟并拢,脚尖成八跨立。
3、着装标准:
制服、工鞋整洁、平整、无破损、纽扣完好,衣服领口、领结、袖口干净,工作牌佩带在上衣左胸前方(佩带端正),穿黑色皮鞋或黑布面鞋。
4、个人卫生标准:
员工不班时操作间前和去卫生间后要洗手消毒。
不留长指甲,指甲内无污渍。不吃气味重的食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向背处。
女员工应化淡妆、(如口红、眼影、线、胭脂不可太浓),要勤洗头,头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳,长发要盘起,头花统一白色。不涂有色指甲油,不戴耀眼饰物。
男员工应不留长发、怪异发型、染发,前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。
5、礼貌动作标准:
(1)迎接外宾:
,在站姿标准基础上鞠躬30度,上体保持端正、下颌微收,肘关节向内微收,同时报时问好(中午好、欢迎光临),眼睛看到地面或外宾脚。
(2)礼让外宾:
,(若是前行在过道较窄的中间位置碰到较多的顾客时,也应退回到合适的地方礼让外宾。)并转身面对外宾成标准站姿,将主过道让于外宾先行,客行快到面前时、应点头微笑并报时问好。
(3)手势:
在带领外宾时,应在左或右前方两步距离,将左或右手伸直,肝关节微弯,五指并拢伸直,拇指贴于食指第二关节,手掌倾斜45度,小手臂和手掌成一条直线。另一手则自然下垂,眼睛看到手指的方向。
在为外宾指引方向时应按手势标准引领,如果距离较远需在带领途中再次打势,到外宾能看见目标为止。
评语:
考核人:
备注:考核结果栏内不合格(×)合格(√)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(1)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(1)
店名: 考核日期: 年月日
考核岗位
服务员
姓名
考核项目
个人卫生与礼貌动作
考核时间
考核步骤与内容
考核结果
1、热情迎宾:
(1)以标准站姿站在服务岗位等待外宾的到来。
(2)表情态度:面带微笑,语言亲切,态度和蔼。
2、笑脸迎客:
微笑标准:微笑要露出上边6颗—8果牙齿,微笑表情也可以是闭着嘴唇的。
3、礼貌问候:
语言动作标准:在标准站姿基础上鞠躬30度并报时问好:“中午好,欢迎光临/您好,欢迎光临/李总,中午或晚上好”。
4、引客到桌
语言动作标准:按引领标准动作手势引领外宾。
5、拉椅请坐
(1)协助外宾脱衣帽,包间将外宾衣帽等物挂在衣架上,大厅将外宾衣帽等物整齐放在餐椅靠背上,并用椅套罩好。
(2)语言标准:“您好,帮您把衣服罩一下好吗?”
(3)动作标准:外宾同意后打开椅套,字面对着自己,双手拇指在外食指与中指在内捏住椅套两边边口,对着外宾衣物罩好,罩好后检查椅套是否整齐、字面端正。
(4)时间要求:10人台约≤3分钟。
7、礼询人数
语言动作标准:“您好,请问您几位啊?”或“您好,请问您是**位吗?”
8、增减餐具
(1)选好位置:以左上右撤的顺序加减餐具,应尽量选择坐位宽敞处操作。
(2)站姿标准:按标准要求。
(3)正确托盘:按标准要求。
(4)操作规范:轻拿轻放、安全操作。
(5)语言动作标准:先向外宾打手势至歉:“您好,打扰一下,帮您加/撤一套餐具。”
(6)时间要求:10人台约≤2分钟。
备注:考核结果栏内不合格(×)合格(√)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(2)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(2)
店名: 考核日期: 年月日
考核岗位
服务员
姓名
考核项目
个人卫生与礼貌动作
考核时间
考核步骤与内容
考核结果
1、递菜谱
(1)语言介绍:“中午(晚上)好,(同是行鞠躬礼),今天由我为大家服务,我叫XX,可以叫我小X。”或“请问现在可以点菜了吗/请问哪位点菜呢?”
(2)呈递标准:左脚在前右脚在后成丁字步站立于外宾左侧,将菜谱拿起并打开页面,左手拇指在上捏住菜谱上部中间位置,右手捏住菜谱左下角,双手呈递给外宾。
2、点茶(上茶,斟茶)
(1)语言介绍:“您好,