文档介绍：. .
优选
"金针菇的栽培技术和产品开发"
----"食用菌栽培"结课论文
姓名
邢丹琦
班级
林学13-1
学号
130114118
任课教师
磊
：代最早进展人工栽培的食用菌之一，栽培历史悠久。20世纪30年代，我国开场进展金针菇的瓶栽实验。至20世纪90年代初，我国已经成为世界上金针菇产量最多的国家，栽培品种有黄色和白色两种，现在金针菇已成为家喻户晓的美味佳肴。目前，金针菇栽培以熟料栽培为主。按栽培容器划分，可分为瓶栽法、袋栽法；金针菇栽培已到达完全工厂化栽培水平。

培养料配方
〔1〕木屑培养基
木屑70％，米糠或麦皮27％，蔗糖1％，石膏粉15％，％，水适量
〔2〕棉籽壳培养基
棉籽壳 75％，米糠或麦皮22％，蔗糖1％，过磷酸钙1％，石膏粉1％，水适量
〔3〕甘蔗渣培养基
甘蔗渣75％，米糠或麦皮20％，玉米粉3％，蔗糖1％，石膏粉1％，水适量
培养料制作
按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋，揩净〔袋装的袋口套塑料圈竹圈〕，塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤/平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。
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优选
接种培养料
灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶〔袋〕。
培养管理
菌丝培养
接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开场萌发，10天后就能向料纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。
出菇后的管理
菌丝长满后，要立即进展搔菌〔即将外表的老菌种刮掉〕，以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进展催蕾培养。
子实体长出后，温度控制在8～14℃之间，空气相对湿度保持 85％～90％，并进展缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。
采收
一般菌柄长至13～14厘米，菌盖直径2～3厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左右又可再长1～2批菇[5]。

驯化、培养优质菇以及转潮期管理都是提高金针菇品质的关键操作。
驯化就是在幼菇时期，通过开门窗，撤去覆盖物使棚温度降低同时降低环境湿度。我觉得这样做可以使菇体外表不至于很潮湿，同时也能使菇的基部