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金针菇是好气性菌类，在菌丝生长阶段对氧气的要求不严格，但是在子实体形成阶段则需要一定的氧气。在人工栽培时，人为地提高子实体生长小环境二氧化碳的浓度，这样既可以增加金针菇的产量，还可以获得柄长、盖小且不开伞的优质商品菇。
金针菇生长要求弱酸性环境，菌丝在pH3～，但最适pH值为4～7，子实体形成期pH值为5～6为宜[3]。
总之，金针菇的生长发育有很多的条件，查阅各种书籍，咨询相关技术人员，掌握要点，才能收获高品质的菇。营养条件、温度、水分、空气、酸碱度……每一个条件都是我们需要重视的，只有各个条件都满足了，细心观察各种指标，及时调整，才能够使金针菇长得更好。
3 金针菇栽培技术
金针菇是我国古代最早进行人工栽培的食用菌之一，栽培历史悠久。20世纪30年代，我国开始进行金针菇的瓶栽实验。至20世纪90年代初，我国已经成为世界上金针菇产量最多的国家，栽培品种有黄色和白色两种，现在金针菇已成为家喻户晓的美味佳肴。目前，金针菇栽培以熟料栽培为主。按栽培容器划分，可分为瓶栽法、袋栽法；金针菇栽培已达到完全工厂化栽培水平。

培养料配方
（1）木屑培养基
木屑70％，米糠或麦皮27％，蔗糖1％，石膏粉15％，％，水适量
（2）棉籽壳培养基
棉籽壳 75％，米糠或麦皮22％，蔗糖1％，过磷酸钙1％，石膏粉1％，水适量
（3）甘蔗渣培养基
甘蔗渣75％，米糠或麦皮20％，玉米粉3％，蔗糖1％，石膏粉1％，水适量
培养料制作
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按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤/平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。
接种培养料
灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶（袋）。
培养管理
菌丝培养
接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。
出菇后的管理
菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾