文档介绍：食堂承包经营方案/食堂承包方案、指导思想和总体目标(一) 指导思想职工食堂是职工在就学过程屮的生活保障,在饮食安全一卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.(二) 总体经营目标■…切实保障所有住读职工的生活,按口平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求.•…满足高,屮,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准385-,,配有2-3元的生活标准,以满足所有职工的生活Z需求.■…保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,,,%;)}元;%;;%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班了参与经营Z屮监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责:监督审批,经营者的服务品种与价格;检查监督食堂的-卫生安全工作,对违规行为予以处罚;抽杳评价服务品种的质最,对违规行为予以处罚;管理售饭卡系统,.(三) 经营者实行电脑化成本管理,并按口向校方提供全部材料成木的明细消耗和口累计情况,以提供明细监督依据.(四) 建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效本方案是按就餐职:T口平均2500人结合鄭县市场价格水平测定的,且成木费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此健议:按就读职工的多少控制收冋投资Z比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调報收冋投资(收冋投资和管理费)、经营估算情况(一),其屮富裕家庭类比重30%,750人,LI平均餐费标准5元从,%,750人,1」,;一般收入类比重40%,1000人,,,,%.共分粮,汕,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其口,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.%,其屮口耗煤800公斤,,月耗10800元;水电月耗7600元;,月耗2124升,,月为8963元,月耗为27363元,,%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元管理人员450・60()元;食堂主厨400-500元,勤杂工350元,,详见《工资及定员明细表》•校方收冋投资(包括管理费),%,其屮:收冋投资20刀元,•元,%,详见《企业管理费明细