文档介绍：方法一:家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。方法如下:取250毫升到1公升牛奶(约1?4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。从冰箱取出1袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间)撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。可能发生的问题和解决的办法:,将菌种烫死。解决的办法:下次将牛奶放凉。,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉。。解决的办法:。解决的办法:延长发酵时间。。解决的办法:放在一个安静和稳定的地方发酵。(乳清)。解决的办法:添加奶粉(2%)。:注意发酵时间。方法二:1将750g鲜奶加热至45-50度2将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖然后,搅拌均匀3常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓)把牛奶(百利包装,利乐枕纸盒包装,袋装只要是纯牛奶就行,千万不要有加糖的)放到锅里加热(微波炉也行)到30摄氏度(就是用手试不感觉烫就好)(最好是无糖的)缓慢倒入牛奶锅中(要一边倒,一边搅)然后盛入有盖子的盒或盆中在室温状态下自然发酵8-9小时(最少8小时)就可以喝了,(最好不要,你会喝****惯的).喝不掉不要紧,(1000ml)加酸奶一小盒125ml(我用滴是蒙牛利乐枕+蒙牛无糖酸奶).--(最好用利乐枕或是百乐包(就是1升装滴那种,1升=1000ML)酸奶种子更重要,我用过很多,最好滴有两种,一个是蒙牛滴无糖酸奶,另一个是上海达能滴特浓酸奶)效果都很好,做出滴酸奶很厚,有浓浓滴奶香。好吃滴不得了。教你如何自制酸奶原料:纯牛奶500ml(经多次实验,完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用,实验证明万家宝原味酸奶