文档介绍：自制酸奶的方法一,自制酸奶的方法原料:牛奶 500ML, 酸奶 100克,糖6克, 蜂蜜适量( 牛奶和酸奶的比例不限定,10:1 都可以) 1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫, 消毒杀菌( 杀死有害细菌); 2, 将牛奶倒入消毒好的盒子内, 加入白糖; 3, 将盒子盖好, 放入微波炉加热 40~50 秒( 没有微波炉, 用奶锅加热牛奶也一样, 让牛奶温度控制在 30~40 度为佳, 这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者, 先加热短时间, 不够热再继续稍稍加热); 4, 加热好的牛奶中倒入酸奶, 并搅拌均匀; 5, 将盒子盖好, 包裹好毛巾, 塞入保温袋中, 静心等待 8-10 个小时后, 就可以看到酸奶做好啦! 将做好的酸奶转入冰箱, 不使其继续发酵,而且味道也更好. 吃的时候再拌入一点蜂蜜. 特色: 制作简单, 浓稠香滑! 二,两种自制酸奶方法+N 种水果酸奶奶昔做法用料牛奶 400 克酸奶 20~40 克水果 1个牛奶 50克蜂蜜 1 勺(备用) 做法方法一(用酸奶机) 1 、用开烧开的热水,将容器、容器盖冲烫 1 分钟以上,进行杀菌消毒(其他部位严禁冲烫); 2 、鲜奶 400 克煮沸,放至 40 度左右(用手试一下); 3 、放入 5% 比例的原味酸奶 20 克(我用的光明) ,搅拌均匀; 4 、放入酸奶机,设定为 5 小时(最长不超过 14 小时) ,等看蜂鸣器响即可; 5 、将容器直接放入冰箱冷藏,钝化 24 小时之后的酸奶,口感最佳。方法二(直接法) 我研究了酸奶机,其作用就是保持一个恒定的温度。夏天的温度足够了,我直接把混合好的奶液(酸奶比例提高到 10% ) 装在玻璃碗里,放在下午的太阳下照射了 5 个小时,成品也很成功: 小贴士 1 、如果是使用乳酸菌,请参看其说明书的比例。 2、3 天内饮用活性最佳,冷藏不可超过 10 天。自己制作的酸奶, 香醇可口, 比买的酸奶要浓, 要酸, 所以最好加点蜂蜜吃。三,芒果酸奶奶昔 1 、芒果去皮去核,放入料理机,加入酸奶、牛奶,打成流体; 2 、放入冰箱冷藏 20 分钟,拿出,搅拌一次,共 2 次,即可。打完了,直接喝,味道也很好用这种可以制作 N 种水果奶昔,如果是不太甜的水果,再加一勺蜂蜜进去打即可。一,酸奶的做法准备一支纯酸奶和 1L 鲜奶,干净、没有水滴的容器和勺子把酸奶和鲜奶倒在容器里,用勺子搅拌好(具体比例我至今没掌握好,有时会偏酸,有时淡) 在室温下放置 10-12 小时我一般是晚上下班后做, 放到第二天早上, 容器里的就已经是稠稠的酸奶了,然后把它放入冰箱, 二,所需物品:酸奶机、奶(鲜奶、袋装奶或者奶粉调制都可以)、菌种、搅拌勺(家用的普通小勺) 杀菌消毒:将酸奶机内置胆、搅拌勺消毒, 将奶、菌种倒入内置胆, 用搅拌勺搅匀, 然后放入酸奶机中, 盖上盖子通电即可。通电 6-12 小时后就可形成凝块( 形似豆腐花), 这时可移入冰箱内冷冻,第 2 天便可饮用。说明: 消毒方式有以下 3 种: 1 )消毒碗柜消毒。 2 )煮沸消毒,在沸水中煮泡 5 分钟。 3 )微波炉消毒,把用具放在微波炉里面微 1 分钟(旁边放杯水,防止烧坏微波炉)。所有制作酸奶的用具( 碗和搅拌用的筷子或调羹) 必须经过消毒这一个环节,不然制作出来的酸奶可能含有杂菌,甚至是霉菌。鲜奶煮开杀