自制酸奶的方法有哪些 自制酸奶的方法.doc

文档介绍：自制酸奶的方法有哪些_自制酸奶的方法导语:自制酸奶的方法有哪些?以下是编精心为大家整理的关于自制酸奶的方法,希望对大家有所帮助,欢迎阅读。自制酸奶的方法做法1、准备好牛奶和菌粉。2、将酸奶盒和勺子用开水烫一下,杀菌,减少其他细菌对制作的影响。3、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种,如果用酸奶发酵菌做的话,直接下一步。4、加入1L牛奶,搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做,就在放入牛奶后再放入发酵菌,一般一小包1克,就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。5、放入酸奶机,开启酸奶功能,用菌粉的话一般是8-12小时。6、做好后可以根据各人口味加入各种水果和蜂蜜。小贴士1、时间越长酸奶越酸,想要做出顺滑无颗粒的好酸奶,尽量选好的牛奶。2、尽量选择菌粉做引子,发酵菌做的一旦开始吃,继续存放会出水分离,那是菌水,不要丢掉,将酸奶搅拌一下就可以了,用原装酸奶做种就不太会分离。3、建议酸奶做好后一周内吃完,不要超过十天,因为时间长了,营养成分会降低。酸奶的功效酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还产生人体所必须的多种维生素,如维生素C、维生素B族、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对孕妇和年老体弱者十分有益。酸奶中含半乳糖,半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分,能促进婴儿脑发育。酸奶中的乳酸菌可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力。酸奶中的乳糖发酵分解为半乳糖和葡萄糖后被直接吸收,因此“乳糖不耐症”者饮用时不会出现腹痛、腹泻等不耐受症状。酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制***盐还原菌,阻断致癌物质亚硝***的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇