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乡镇企业职工食堂卫生状况调查【摘要】【关键词】【中图分类号】【文献标识码】【文章编号】1����������结果3��价陈书英��帐〗Q呤形郎�喽剿����目的:了解乡镇企业职工食堂客观存在的卫生问题。方法:按照《食品卫生法》等相关法规。对姜堰市乡镇企业职工食堂卫生状况进行现场卫生学调查。结果:乡镇企业职工食堂卫生管理不到位,卫生许可办证率仅�.�%,从业人员持证率仅�.�%;基本卫生设施不足,餐具消毒合格率仅�.�%;卫生状况较差,生熟不分。结论:须加强对乡镇企业职工食堂的卫生监督。乡镇企业职工食堂卫生评价��—������一��一�为推广实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,规范乡镇企业职工食堂的经营行为,提高餐饮业卫生水平,��年��月对姜堰市乡镇企业职工食堂进行了卫生学调查评价。��对象姜堰市�个乡镇的企业职工食堂,共调查�家。��方法按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,制订调查表,采用现场检查、查看资料和询问等方式,对食堂卫生管理、卫生状况、基本卫生设施等进行卫生学调查。��卫生管理�家食堂办理卫生许可证的�家,��������50��56��������������268������������������������������179����������������������������为�.�%;采购索证合格的������;卫生管理制度健全的�家�����。��食堂卫生状况个人卫生好,无长指甲、染指甲的�家�����;工作衣帽清洁和穿戴整齐的�家�����;餐厅卫生,桌椅、地、墙壁和天花板干净整洁的�家�����;食品处理区卫生,物品存放有序、无杂物、地面无积水、墙壁和天花板整洁的�家�����;冰箱卫生,无积霜、生熟食品分开存放、无异味的�家�����;刀案卫生,生熟刀案分开、有标记的������。��食堂基本卫生设施食堂选址合理,周围�m��围内无污染源的�家�����;食品处理区面积合理的�家�����;切配烹饪场所面积≥食品处理区面积�%的�家�����;动物性食品、植物性食��������������������������������������4��(4��49��)����������������������1��5m��3l�������;有餐具消毒设施并按要求使用的�家(21��35��)����������������������������������9�������;防鼠、防尘、防虫害设施完好并能正常使用的�家�����;炉灶隔墙烧火、外扒灰式的�家�����;有排油烟设施并能正常使用的�家(50��56��)����������������12��(13��48��)��100����自来水。乡镇企业职工食堂卫生管理不到位卫生许可证办证率为�.�%,从业人员体检办证率、培训合格������66��79