文档介绍：酒店管理概述
程刚
目录
1、定义:酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。
一、酒店的涵义
2、要素:酒店的功能要素和企业要素。
3、性质:既有企业性,又有服务性。
酒店的涵义、类型及特点
二、酒店的类型与等级
(一)类型
1、按照酒店的服务对象分类,可分为:
mercial Hotels)
度假型酒店(Resort Hotels)
长住型酒店(Resident Hotels)
汽车酒店(motel)
2、按照酒店的规模分类
大型酒店(600间以上客房)
中型酒店(300至600间客房)
小型酒店( 300间客房以下)
3、按照酒店位置划分
中心城市饭店
旅游景区饭店
汽车旅馆
机场饭店
郊区饭店
4、按照酒店的经营方式分类,可分为:
集团经营酒店
独立经营酒店
联合经营酒店
5、按照拥有权分类,可将酒店分为:
国有酒店
合资酒店
独资酒店
个体酒店
6、现代酒店新类型
经济型酒店(Budget Hotel)
全套房酒店(SUIT)
卡仙奴酒店(CASINO)
会议中心(Convention Center)
作业:查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料,比较他们的异同点和联系。
(二)饭店的等级划分
1、星级制--
2、字母表示法--
3、数字表示法--
把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来,以区别其等级的制度。
将饭店的等级用英文字母表示,即A、B、C、D、E五级,A为最高级,E为最低级。
用数字表示饭店等级的方法,一般采用最高级用豪华表示,继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4,数字越大,档次越低。