文档介绍：运动生物化学
主编雷志平
陕西人民出版社
编写组成员: ( 按姓氏笔画为序)
马艳姜涛袁飚
雷志平潘玮敏潘秀清
前言
根据我国体育教育发展的整体趋势, 在新型教育理念指导下, 2004 年各专
业教学计划以及体育教育、运动训练专业( 本科) 运动生物化学教学大纲已经完
成。由于办学基本思路、课程设置均有变化, 因此, 新教材的编写势在必行。
本书根据我院 2004 年各专业教学计划及运动生物化学教学大纲, 在借鉴
1999 年版全国体育院校通用教材《运动生物化学》成功经验的同时, 结合我院多
年来的教学实践编写而成。在编写过程中坚持知识、能力、素质协调发展和综合
提高的原则。由于新教学计划中体育教育、运动训练、民族传统及运动人体科学
( 本科) 均独立开设了运动人体机能实验课, 因此, 本书仅为理论讲授内容。
全书共计三篇十三章。参加编写的人员( 按姓氏笔画) 分别是: 马艳( 第八
章) ; 姜涛( 第九章, 第十一章一、二、三节) ; 袁飚( 第七、十二章) ; 雷志平( 绪论、
第五、六、十三章, 第十章第四节, 第十一章第四、五节) ; 潘玮敏( 第一、二、三、四
章) ; 潘秀清( 第十章一、二、三节) 。由雷志平对全书进行最后统稿。
由于编者水平所限, 本书的缺点、错误在所难免。敬请同仁及读者批评、指
正。
《运动生物化学》教材编写组
2005 年 5 月
目录 1 ]
目录
绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 1 )
第一篇生物分子
第一章糖类、脂类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 3 )
第一节糖类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 3 )
第二节脂类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 6 )
第二章蛋白质与核酸⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 10 )
第一节蛋白质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 10 )
第二节核酸⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 15 )
第三章酶与激素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 20 )
第一节酶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 20 )
第二节酶对运动的适应⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 24 )
第三节激素及运动对相关激素水平的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 26 )
第四章水、无机盐和维生素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 32 )
第一节水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 32 )
第二节无机盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 34 )
第三节维生素⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 37 )
第二篇运动时的物质代谢、能量代谢及调节
第五章运动时的物质代谢和能量代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 41 )
第一节能量代谢概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 41 )
第二节生物氧化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 44 )
第三节运动时的无氧代谢供能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 46 )
第四节运动时的有氧代谢供能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 51 )
2 运动生物化学]
第五节运动时能量的释放和利用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 57 )
第六章运动与糖代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 63 )
第一节肌糖原与运动能力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 63 )
第二节血糖与运动能力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 64 )
第三节肝脏释放葡萄糖与运动能力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 67 )
第四节乳酸代谢与运动能力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 67 )
第五节补糖与运动能力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 70 )
第七章运动与脂代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 75 )
第一节运动时三脂酰甘油代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 75 )
第二节运动与甘油、酮体代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 83 )
第八章运动与蛋白质和氨基酸代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 88 )
第一节运动与蛋白质代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 88 )
第二节运动与氨基酸代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 90 )
第三节运动员的蛋白质补充⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 94 )
第九章运动与水、无机盐代谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 97 )
第一节运动性脱水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯( 97 )
第二节