文档介绍：高等学校专业教材
生物化学
李巧杖主编
命中阁杆业掀从社
本书编写人员
主编李巧枝
副主编何金环王永芬连艳鲜张红符建伟
编者以按姓氏笔画为序
王永芬王慧杰乔卿梅陈东景李利红
李鹏坤李祥李华玮李凤玲李巧枝
何金环连艳鲜张红郑鸣索江华
符建伟程茂高彭爱娟
月舀
世纪是信息科学与生命科学高速发展的时代,随着生命科学的迅猛发展,生物化学
领域新理论和新技术日新月异,对工农业领域各方面的发展产生了深远的影响。
郑州牧业工程高等专科学校的生物化学课程是年度全国精品示范课程。为了适应
学科的发展,满足教学改革和精品课程建设的需要,我们重新修订了教学大纲,并根据大
纲要求,组织编写了这本《生物化学》教材。
本书作者都是长期工作在生物化学教学和科研第一线的教师和科研人员。本书的编写
宗旨是,既要突出生物化学基本概念和基本知识,又能反映当前本学科所取得的重要理论
成果与进展。所以,在编写过程中,针对庞大的生物化学内容进行了适当的取舍,力求做
到概念清楚、重点突出、条理清晰、内容丰富。突出了糖、脂肪、氨基酸等生物分子的基
础知识,重点加强了酶、核酸、蛋白质等生物大分子的功能结构的描述。
在内容编辑形式上本教材也做了一些新的尝试,如在每章正文前编写了学习指导,使
学生能抓住重点,明确学习目的和要求每章中都增加了理论与实践相关的知识链接,旨
在提高学生的理解能力和学习动力每章后都附有思考题,便于学生复习巩固。
全书内容共分四个部分
第一部分为生物大分子的结构与功能,包括蛋白质的结构与功能、核酸化学、酶、维
生素与辅酶第二部分为物质代谢及调控,包括生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的分
解代谢、核昔酸代谢、物质代谢的相互关系与调控第三部分为遗传信息的传递与表达,
包括的合成与修复,蛋白质的生物合成及基因表达的调控第四部分为生物化
学的专业篇,包括基因工程与基因技术、生物膜及信息传导、血液与肝脏生化、光合作用。
前三部分为生物化学的基础内容,第四部分与专业结合较紧密,各院校在教学中可根
据专业不同进行选讲。
本教材适用于高等院校生物技术、生物工程、动物科学、动物医学、食品工程、园林
花卉、环境工程等专业,也可作为相关专业教研人员和科技工作者的参考书。
本教材在编写过程中得到了河南师范大学、河南科技大学、河南科学技术学院、河南
农业大学等院校同仁的帮助,得到了各级相关领导的大力支持,中国轻工业出版社的编辑
为本书的出版付出了辛勤劳动。为此,本书作者特向他们表示衷心的感谢。
由于生命科学发展迅速,编者深感知识浅薄,在编写过程中,纵然经过多次讨论、修
改,但疏漏之处在所难免,诚恳欢迎广大读者不吝指正。
编者
年月
目录
绪论
一、生物化学研究的主要内容····,·····一
生物化学发展概况···,··一
生物化学与其它学科的关系
第一部分生物大分子的结构与功能
第一章蛋白质的结构与功能··,······,······,··········,······,············,········· ·······························一
第一节概述··············,·····,·,·。····,·,·····、·····。········,·····,·····,·····‘······
一、蛋白质的主要生物学功能···············,···········,。····,·····,⋯⋯,·⋯,⋯,⋯,⋯,⋯⋯
二、蛋白质的元素组成·············,··,·······。·······,·,····,·····,···,················ ···········⋯⋯,⋯
三、蛋白质的分类·············,·。············,····。·······················⋯⋯,,·⋯卜,⋯,卜···⋯⋯,⋯‘⋯,,
第二节氨基酸—蛋白质的构件分子·····,····⋯⋯,·⋯,··· ⋯⋯,⋯⋯,二,卜⋯
一、蛋白质的水解··········,····。‘··· ··‘·····,············,····,····,······,···········,····,··,····· ···,·
二、氨基酸的结构·························,·。·········。·,···········⋯⋯,······,····,·一,···· ·,一,·,二,,
三、氨基酸的分类········。·······························、·、·