文档介绍：该【豆渣利用与副产品增值 】是由【科技星球】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【豆渣利用与副产品增值 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。,中国为最大生产国和消费国。,受大豆种植面积和加工工艺影响。,加工旺季产量集中,休季产量低。、膳食纤维和异黄***等营养成分,具有较高的营养价值。,吸水膨胀率高,表面积大,有利于吸附和反应。,如胰蛋白酶抑制剂等,需要适当处理以提高其利用率。,一般为30~300μm,粒形不规则。,堆积密度约为100~300kg/m3,易于运输和储存。,有利于进行加工和利用。、碳水化合物和脂肪,其中蛋白质含量最高,约为35~55%。,具有良好的营养价值和功能特性。、半纤维素和淀粉,具有较高的营养价值和低热量特性。,含有丰富的营养物质和水分。,包括细菌、酵母和霉菌等,这些微生物可以参与豆渣的降解和转化。、储存条件和环境因素的影响,需要进行适当的控制以确保豆渣的安全性。,但其中可能存在微生物***、重金属和农药残留等有害物质。,确保豆渣的安全性。,以保障豆渣的利用安全和卫生。,豆渣年产量约5000万吨,且呈逐年增长趋势。,如东北、华北、华东和中西部地区。。、膳食纤维、矿物质和活性物质,具有较高的营养价值。,但利用率较低,仅为10%-15%。、医药和化工等产品,但开发程度较低。:化学法、酶解法、超声波法,提取率受pH值、温度、提取时间等因素影响。:研究不同提取方法的比较,优化提取条件,提高豆渣蛋白的提取效率和质量。:提取的豆渣蛋白具有良好的溶解性、乳化性、凝胶性,可用于食品和非食品行业。:作为乳化剂、凝固剂、稳定剂,提高食品的营养价值和口感,广泛应用于肉制品、乳制品、烘焙食品中。:用于造纸、纺织、生物降解材料等行业,具有良好的吸水性、保水性、透气性,可替代化石燃料资源。豆渣蛋白的提取