文档介绍：坚果知识普及培训
如何认识了解坚果
坚果的定义和常见种类
坚果的产地和分布
坚果的营养价值
如何辨别坚果的优劣
坚果,通常指的是富含油脂的种子类食物,外皮干燥坚硬,故名坚果。
分为树坚果(核桃、榛子等)和种子坚果(花生,松子等)
什么是坚果
市场常见的五大类坚果
核桃
开心果
扁桃仁
腰果
榛子
坚果的产地和分布
核桃的主产地在我国的山西、新疆、河北、云南等地,品种不一
开心果的主产地在伊朗、美国、地中海国家、中东和我国新疆等地
扁桃仁的主产地在美国,以及我国新疆地区
大榛子的主产地在土耳其、意大利、西班牙等地,我国主要产地为东北地区
腰果的主产地亚热带的东南亚国家(越南、印尼等),我国主要产地为海南和云南
坚果的挑选标准
个体外形
果仁色泽
颗粒饱满度
气味和口感
果壳或仁衣
核桃简介
核桃,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。原产地为欧洲东南以及亚洲西南,我国源于西汉,张骞出使西域被引入,被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的产地与分布
山西:汾阳、孝义
等地核桃以皮薄、仁满
肉质细腻著称
新疆:库车一带的纸皮
核桃,维吾尔族人叫它“
克克依”,含油量高,结
果快
河北:石门核桃
陕西:秦岭核桃等
核桃的营养价值
富含的维生素B和维生素E,健脑抗衰老
富含蛋白质和脂肪
含有丰富的不饱和脂肪酸,有益心血管
大量的维生素E和亚麻酸油,润肌美容