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燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用的中期报告.docx

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燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用的中期报告.docx

上传人:niuww 2024/4/18 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用的中期报告本中期报告为“燕山板栗炒食品质评价指标体系研究与应用”的研究成果,旨在构建和优化燕山板栗炒食品质量评价指标体系,并进行实验验证和应用研究。一、研究背景及意义:作为我国传统的名贵特产,板栗具有滋补养身的功效,深受广大消费者的青睐。近年来,随着人们生活水平的提高,板栗炒食品作为一种方便食品逐渐走进消费市场,成为家庭休闲零食、送礼佳品等多元化消费品类中的一员。然而,目前市场上板栗炒食品质量良莠不齐,存在着个别厂家为牟利而采用劣质板栗或者添加防腐剂等破坏消费者健康的行为。因此,对于板栗炒食品的质量评价成为重要研究课题。同时,构建全面、科学、实用的板栗炒食品质量评价指标体系将有利于促进板栗加工业的健康可持续发展。二、研究内容及方法:本研究分析了板栗炒食品的关键生产工艺和质量影响因素,制定了板栗炒食品质量评价指标体系,并对指标体系进行实验验证。首先,确定了板栗炒食品质量评价指标的大类,包括外观指标、化学指标、物理指标、营养指标、微生物指标和感官指标等。在大类指标下,再逐步细化为各个子指标,如外观指标包括色泽、大小、形状、鲜香度等9项子指标。其次,采用实验方法对板栗炒食品的质量指标进行测试验证,并对结果进行数据统计和分析。实验结果表明,板栗炒食品的质量指标具有较高的稳定性和可重复性,不同品牌之间的差异主要体现在部分化学指标和营养指标上。三、研究成果及应用:通过燕山板栗炒食品质量评价指标体系的研究和实验验证,我们得到了以下研究成果:,建立了相应参数测试方法;,验证结果表明指标体系较为科学合理;,为相关品牌生产经营提供了参考依据。四、研究展望:本期研究仅对板栗炒食品的基本品质指标进行了研究,未对其口感、风味等方面进行评价。因此,下一步的研究将进一步拓展指标体系,探索板栗炒食品的口感、香味、风味等方面的评价指标,以全面提升燕山板栗炒食品的质量,促进板栗炒食品的可持续发展。