烘焙发展趋势[精].ppt

文档介绍：2014~烘焙发展趋势
自我介绍
姓名:黄川霖
1966年生于台湾阿里山腰
1990年3月进台湾南侨
2001年2月派任大陆南侨
2010年初上海帝姆松食品有限公司
现任益海嘉里营销顾问&
展晟商贸(上海)有限公司
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健康,快乐,成功(人生追求三大目标)
贫,病,苦(恶性循环)
富,健,乐(善的循环)
第一阶段: 90年初裱花蛋糕及港式压面式面包(卖方市场)
第二阶段: 90年末到00年初台式面包兴起(买方市场)
christine,季诺,可颂;论斤卖蛋糕点心店(例如苹果园)。
第三阶段:00年初现场烘烤+创意面包+欧式蛋糕(国际品牌进入)
例如:Bread talk,巴黎贝甜,YAMASAKI,电商
第四阶段:00年末复合式现烤店,堂吃、外带、外送结
合,蛋糕、面包、饮料俱全,例如:巴黎贝甜,85度c。
烘焙面包店发展的四个阶段
90年代末
2010~
心得1
鲜食
-保质期短
-前店后场
-电商无法完全取代的行业
-品项数多(控制不好报废多)
心得2
产品质量
-拳头产品(好卖,量大)
-良好产品质量
-质变到量变
- 产品的商品化
提高产品附加价值