文档介绍：学院食品卫生安全管理办法
第一章总则
第一条为进一步加强我院食品卫生安全管理工作,健全和完善食品卫生监督检查工作机制,提高食品卫生工作管理水平,确保校园内食品卫生安全,保障师生身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》和中华人民共和国教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等政策法规的要求,结合我院实际,重新修订本办法。
第二条本办法适用于学院内一切从事餐饮、食品销售经营活动的部门和单位。
第三条学校食品卫生安全管理坚持预防为主的工作方针,在董事会和学院的领导下,由后勤总务处负责组织实施,自觉接受上级部门的监督、指导和管理,接受全校师生的监督和检查。

第二章食品经销准入制度
第四条凡在我院从事餐饮、食品经销活动,都必须领取肇庆市卫生防疫部门颁发的食品卫生许可证,并经过学院后勤总务处的批准,同时按规定交纳一定数额的保证金方可经营,合同期内无违约责任的,经营期满或提前退出经营后,保证金如数退回。
第五条校内所有餐饮、食品经销场所的新建、扩建、改建都应符合《食品卫生安全法》的有关规定和要求,并须经学院后勤总务处的批准。
第六条对引进社会优质资源经营学生食堂的,必须认真考察、筛选。学院食堂和其他食品经销场所实行承包经营时,必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。承包的食堂或其他食品经销场所只限承包者本人直接经营,不准委托他人经营或代管,更不准私自转让或分包,承包者短时期请假必须到学院后勤总务处报备之后方可离开。

第三章设施设备与环境卫生
第七条食堂、餐厅、食品经销、加工场所应当保持内外环境整洁,做到无积尘、无污垢、无鼠、无蝇、无蟑螂,并采取有效措施,消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。
第八条食堂、餐厅的设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第九条食堂、餐厅要有足够的照明、通风、排水和有效的防蝇、防尘、防鼠、消毒以及符合卫生安全要求的存放废弃物设施。
第十条主食、副食、凉菜间分设,分别加工制作。食品加工制作间要合理配备冷藏、冷冻、洗涤、消毒等设施。无凉菜操作间的不得加工销售冷菜食品。
第十一条食堂应当有专用餐饮消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。
第十二条食堂餐厅用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

第四章从业人员卫生要求
第十三条餐饮食品从业人员必须持有体检健康合格证。人员中途更换,新来人员应立即进行体检并取得合法的健康合格证后方可上岗。从业人员患有有碍食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除病症或治愈后,方可重新上岗。
第十四条餐饮食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生安全的基本知识和相关行业要求,定期学****国家有关食品卫生的法律、法规和食品卫生理论知识,切实增强食品卫生安全意识。
第十五条餐饮食品从业人员应有良好的个人卫生****惯,必须做到在工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前,自觉应用流动清水洗手;不留长指甲,不涂指甲油,在工作期间不戴戒指;不面对食品打喷嚏、咳嗽或有其他有碍食品卫生安全的行为;不在食品加工和销售场内吸烟;在工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽,并将头发置于帽内;做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。
第十六条餐饮食品从业人员