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第 29 卷第 1 期食品与生物技术学报 Vol. 29 No. 1
2010 年 1 月 Journal of Food Science and Biotechnology Jan. 2010
文章编号:1673 1689 (2010) 01 0056 05
蓝2 2 莓多糖的优化提取及抗氧化性研究
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孟宪军, 孙希云, 朱金艳, 李斌, 高哓旭
(沈阳农业大学食品学院, 辽宁沈阳 110161)
摘要: 研究了将纤维素酶法和超声波辅助法用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工
艺,以达到优化工艺的目的;同时将粗多糖脱色脱蛋白后经二乙氨基乙基纤维素 DE52 柱层析纯化
得到的精多糖 SP Ⅰ进行抗氧化试验,检测其抗氧化性。通过正交试验设计,确定了最佳酶解提取
工艺。结果为:酶法:酶解时间为 100 min ,酶解温度为 40 ℃,酶添加量为 0 6 % ,料水比为 1 g ∶60
mL ,条件最佳,蓝莓多糖的得率为 2 319 %。超声波辅助法:提取时间为 40 min ,提取温度为 50
℃,超声波功率为 80 W ,料水比为 1 g ∶60 mL ,条件最佳蓝莓多糖的得率为 2 335 %。工艺比传统
水提法简单,得率高;抗氧化试验显示 SP Ⅰ具有较强的抗氧化性质。
关键词: 蓝莓;多糖;提取;纤维素酶;超声波;抗氧化性
中图分类号:Q 949. 91 文献标识码: A
Extraction and Antioxidant Capability of Blueberry harides
M EN G Xian jun , SUN Xi yun , ZHU Jin yan , L I Bin , GAO Xiao xun
(Shenyang Agriculture University ,College of Food , Shenyang 110161 ,China)
Abstract : The extraction technology of harides from blueberry after extracting
ant hocyanin by cellulase and ultrasonic was st udied in t his manuscript . Also ,decolorizate rough
harides and remove protein , t hen t hrough column chromatograp hy , finally test t he
antioxidant capability of the refined harides SP. t he optimum conditions for process was
determined by Ort hogonal test experiment and listed as follows : time 100 min , temperat ure 40 ℃
and enzyme additive 0. 6 % , t he extraction percent 2. 3