文档介绍：咖啡小资
手冲咖啡
Allan
2017年1月13日
手冲咖啡
手冲咖啡是目前欧洲比较流行的咖啡品尝方式,与意式咖啡不同的是,手冲咖啡去除了其他因素(牛奶、糖、香料等)的味觉干扰,仅用水和咖啡研磨后的粉末,仅用单一品种的咖啡豆,即能带出咖啡本身最纯粹,最原始的味道。
咖啡豆
虽然被称之为豆,其实它只是咖啡树的种子并非豆类。去掉果肉然后晒干就变成了咖啡生豆。
咖啡生豆稍带绿色,也叫作青豆(Green)被装在麻袋或者木桶里面运送到世界各地。
咖啡的命名有依据出产国也有山地、地区、出货港口等
国名:巴西、哥伦比亚、越南等
山地名:乞力马扎罗、蓝山等
地区名:曼特宁、科纳等
港口名:摩卡等
南北纬25°,气候温暖的地区是咖啡种植的主要区域
相对而言高地生产的咖啡酸味更重,即使同一地区生产的咖啡也各有千秋,如同日本生产的清酒都叫做日本清酒,巴西生产的咖啡叫巴西咖啡。
一杯咖啡的诞生
1、采摘咖啡果
2、去掉果肉,晒干种子
3、运送到世界各地
4、烘焙成茶色的咖啡豆
5、用磨豆机磨成粉
6、用喜欢的方法冲泡
7、用中意的杯子享用
(这么费事的饮品实在不多,但咖啡还是受到如此广泛的喜爱,自然是有着它超凡的魅力)
选择咖啡豆
选择咖啡,最重要的还是新鲜度,因此,要尽量购买最新的咖啡豆,不要直接购买咖啡粉。
想要冲出美味的咖啡,不可少的是把咖啡磨成粉的工具-磨豆机。磨豆的时候会有香气四溢,这表示咖啡的香味正在跑掉,不过如果研磨之后立即饮用的话,味道和香气都不会丢失太多。
单品与拼配
咖啡豆有单品和拼配之分,单品咖啡是由单一品种的咖啡豆烘焙而成,因为只有一种豆子,咖啡豆味道的个性更能得到明显的体现。
拼配咖啡是由两种以上的咖啡豆拼配而成,咖啡店里大多数都是各号各异的拼配咖啡,是几种咖啡豆拼配出来的产物