文档介绍：SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒, 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时,就是它的蛋白质对我们起了作用。
蛋白质和核酸
第三节
蛋白质的存在
主要的存在于生物体内,肌肉,发,皮肤,角蹄,酶,激素,抗体,病毒;在植物中也很丰富,比如大豆,花生,谷物。
是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸,即氨基在羧基的α位上
α-氨基酸的结构通式:
H2N- CH- COOH
R
几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关,没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大,可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物,也是由基本结构单元构成的,就是氨基酸,要认识蛋白质,必须首先认识氨基酸。
一、氨基酸
α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质,首先来学习氨基酸。
赖氨酸的结构简式
氨基
羧基
α
β
什么叫氨基酸?
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
H2
N
CH2
CH
C
O
OH
NH2
CH2
CH2
CH2
1、几种常见的氨基酸:
(1) 甘氨酸(α-氨基乙酸)
(2) 丙氨酸(α-氨基丙酸)
CH2—COOH
NH2
CH3—CH—COOH
NH2
一、氨基酸
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
(3) 谷氨酸(α-氨基戊二酸)
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
(4) 苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)
-CH2-CH-COOH
NH2
●结构:含有一个-NH2及-COOH
●性质: 具有两性:碱性和酸性
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
●酸性
●碱性
CH2-COOH
NH3+
CH2-COO- + H2O
NH2
CH2-COOH + OH-
NH2
CH2-COOH + H+
NH2
2、氨基酸的性质
性质1:显酸、碱两性
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH

2NH2CH2COOH→
肽键
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,成为成肽反应。