文档介绍：婴幼儿的营养基础
食物由七大营养素构成:
水和纤维素
无机盐
维生素
碳水化合物(糖类)
脂肪
蛋白质
蛋白质的生理作用
1、蛋白质构成人体的组织、器官、肌肉、血液。
2、蛋白质是组织器官更新和修补的原料。
3、促进生长发育,尤其是脑的发育。
4、构成各种酶类和激素。
5、构成抵抗致病物质入侵体内的抗体。
6、维持体内酸碱平衡,传递遗传信息。
7、产生身体所需的热能。
我们吃了含蛋白质的食物之后,食物蛋白在消化道内经过胃酸和蛋白酶的作用,把它们分解成氨基酸被吸收,然后在体内再组合成自身的蛋白质,因此,身体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要,人体及自然界中常见的氨基酸有20多种,其中有9种是宝宝体内不能合成的,必须从食物中获得,称必须氨基酸。
蛋白质的来源:
豆类等
鱼
奶
蛋
面
米
肉
1、搭配原则:动、植物食品的搭配,多种食物的搭配。
2、不过量提供的原则:蛋白质的摄入量应与其能量消耗相平衡。
3、不过少提供的原则:婴幼儿平均每天每公斤体重需蛋白质2克以上。蛋白质如果吃的过少,会影响生长发育,体抗力降低,甚至导致营养不良,结果不仅仅是造成生长落后,还会因此影响脑细胞的发育,造成智利落后。
一个纯母乳喂养的宝宝,以4个月6公斤的宝宝为例,这个宝宝每天需要12克左右的蛋白质,800ml母乳里大约含有10克以上的蛋白质,如果母乳充足,那宝宝一天的蛋白质需要量就完全够了。正常的情况下妈妈的奶在4 个月时就能分泌到800ml。
碳水化合物(糖类):任何碳水化合物进入人体之后经过生化反应最终都分解成糖,因此碳水化合物又称为糖类。
糖的主要功能是:
1、迅速提供热能和肌肉活动所需的能量。
2、减慢蛋白质的分解,代谢,节省蛋白质。
3、迅速减少脂肪的燃烧,发挥抗生酮的作用。
4、维持血糖的恒定。
5、加强肝脏的功能。
6、促进肠道有益细菌的生长
双歧杆菌可以维护肠道正常细菌的菌群平衡,保护身体不受病原菌的感染,并且抑制病原菌的繁殖,是人所信赖的一种好杆菌,吃母乳的宝宝,它们的肠道内的细菌丛99%是双歧杆菌,所以吃母乳的宝宝和吃牛奶宝宝比起来,腹泻或肠炎的发生率要低,原因就在这里。