文档介绍：《饮食与营养》教学设计
泰州市汪群初级中学蒋静
一、实验教学目标
 ;举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物;
 、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法,培养学生实验探究、分析问题的能力;
 “选购三餐食物”的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生小组合作、交流表达的能力;
 ;关注饮食营养。
二、实验内容
1、实验名称:鉴定食物的主要营养成分
2、实验器材:面粉、鸡蛋、熟鸡蛋、花生、小麦;烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴;碘酒、冷水、开水等。
三、实验教学设计思路
1、教学重点及难点
 重点:说出人体需要的主要营养物质。
 难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
2、教学策略
 教学策略:本节课是活动实验课,主要通过“选购三餐食物”的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验来突出重点,突破难点。
3、实验类型:学生实验
 
四、教学过程
   教师的组织和引导
学生活动
教学意图
【创设情境,引入课题】
 课件出示:各种各样泰州特色菜的图片,吸引学生。
 提问:俗语说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”为什么会这样呢?
 
引导学生开展进一步的学****br/>观看图片;
 思考问题,带着问题进一步学****br/> 
 
联系生活,创设真实的问题情境,重视学生的生活经验和体验,引入课题。
【引导自主学****设计探究方案】
 谈话:大家想知道食物中含有哪些营养物质吗?那就让我们通过探究实验来得出结论。
 
 
 
 
 
 
引导学生自主学****激起学生的探究兴趣。
 :常见食物中主要含有哪些营养成分呢?
引导学生阅读课本P47页提示和小资料。
教师注意培养学生良好的阅读学********惯,引导学生确定小组探究方案
 
 
阅读课本P47页提示与小资料,根据书中介绍的方法。
讨论,确定小组探究实验的方法、思路。
【指导分组实验,进行探究】
 指导学生认识各自桌上的实验器材;强调实验的注意事项。
 引导学生参考教材上的“方法”和“提示”,根据桌上提供的器材,以小组为单位进行探究,鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。
 教师巡视、指导、答疑。
 组织学生总结、汇报本组的实验方案。
 师生共同分析实验现象,作出判断。
 
进一步引导学生思考:
食物中还含有哪些营养物质呢?
一种食物中只含有一种营养物质吗?
提出新问题:怎么来鉴定食物中含有水、无机盐、维生素呢?
引导学生阅读课本P65页信息库“常见食物主要营养物质和能量”,找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物,看谁找得多.
能否将食物进行分类?引导学生尝试将选择的食物进行分类、归纳。
反馈重点:引导学生完成本课概念图
  
分组探究实验。
 鉴定食物中的主要成分。
 观察并作记录。
 
 
 
汇报本组的实验方案和实验现象。
填写表格。
明白为什么可证明某种事物中含有的主要的营养物质。
明确有机物和无机物的辨别方法。
讨论、认识:每种食物都含有多种营养成分,不同食物含有的营养成分的数量不一定相同,不同方法可观察到不同现象。