文档介绍：生物化学教程
第七章生物氧化 3 . 10
绪论
第一章糖类的化学 2 . 3
第二章脂质化学 2 . 4
第三章蛋白质化学 2 . 5
第四章核酸化学 2 . 6
维生素、辅酶、激素 3 . 8、9
第八章糖代谢 3 . 11、12
第九章脂代谢 3 . 13
第五章酶化学 3 . 7
第十章蛋氨代谢 3 . 14
第 11 章核酸代谢4. 16、17
第 12 章蛋白质合成 4 . 18
第 13 章代谢调控 ,
1 . 1、2 ; 4. 20 ; 5 . 21 ~ 5 . 23
(未讲的,自看)
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蛋白质和氨基酸的代谢
3 . 14
第十章
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第一节蛋白质的酶促降解
第二节氨基酸的分解与转化
第三节氨基酸的生物合成
蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
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第一节蛋白质的酶促降解
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一. 蛋白质的酶促降解
第一节蛋白质的酶促降解
①蛋白质周转:
已有蛋白质的降解和新蛋白质的合成,对于机体新组织、细胞形成及机体生长发育有十分重要的意义。
    在生物体内,蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中。蛋白质周转使各种蛋白质得到自我更新,也使细胞中蛋白质组分得到转换。
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一. 蛋白质的酶促降解
第一节蛋白质的酶促降解
②氮平衡:人(或动物)每日,摄入氮量与排除氮量
相关性比较。
总氮平衡:+=-;
正氮平衡:+>-;
负氮平衡:+<-;
③(非)必需氨基酸:人和动物(能)不能自行合成
的氨基酸;
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2. 蛋白质的消化、吸收(P:328-331)
蛋白水解(消化):经胃肠(胞内、外)蛋白酶作用下:
蛋白 →→ 胨→肽→aa
蛋白质的消化:胃中食物蛋白的消化是在胃蛋白酶作用下进行的。胃腺分泌的胃蛋白酶原(pepsmogen)受胃酸和自身激活作用,切去氨基端42个氨基酸残基活化为胃蛋白酶(pepsin)。
~,主要水解色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等氨基酸残基的氨基组成的肽键,生成多肽及少量氨基酸。
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一. 蛋白质的酶促降解
第一节蛋白质的酶促降解
在小肠内,食物蛋白由胰液(含有胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶A和B)和小肠中的肠激酶(enterokinase)、氨肽酶和二肽酶(dipeptidase)进一步消化。
急性胰腺炎:胰液分泌到肠内的分泌途径障碍,蛋白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活性形式,这些活性水解酶在胰腺细胞内攻击自身组织,损伤器官,严重时可致命。
食物蛋白过敏:有时体内蛋白酶受抑制或缺失,少量蛋白可直接被吸收进入血液,导致食物蛋白过敏。
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一. 蛋白质的酶促降解
第一节蛋白质的酶促降解
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一. 蛋白质的酶促降解
第一节蛋白质的酶促降解
3. 蛋白质的酶促降解:
蛋白质的降解是指蛋白质在酶的作用下,使多肽键水解生成氨基酸的过程。
蛋白水解酶
肽链内切酶和外切酶
水解肽键的酶普遍存在于生物体内,包括消化道中消化食物蛋白的蛋白酶,血液中参与血液凝固和溶解血栓的酶以及补体系统,也包括细胞内蛋白酶。
蛋白水解酶可按其作用特点分为肽链内切酶(endopeptidase)和肽链外切酶(expeptidase)。
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