文档介绍：厨房设计原则
厨房的主要功能是烧煮、洗涤,有的兼有进餐的功能,它是住房中使用最
频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。
厨房具体设计
空间布局
根据厨房的功能,其装潢应从三方面考虑合理安排:
1、应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、
熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
2、要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品,操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。
3、要有充分的活动空间。合理的空间布局,据专家分析,厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的,应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中,这叫做设计三角,因为这三个功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。据介绍,-,过长和过小都会影响操作。在操作时,洗涤槽和炉灶间的往复最频繁,-。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复,建议把存放蔬菜的箱子、***、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间,以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。对厨房工作区的布置,应根据厨房的大小、形状来设计。厨房较小,工作台可沿一面墙一字型布置;较宽敞的厨房,则可沿两面墙布置成走廊型,这种型式可容几个人同时操作,但分开的两个工作区会给操作带来不便;也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型,可方便各工序连续操作。另一种安排,为沿墙呈\"U\"字型展开。餐桌放在厨房的安排,需要有较大的面积,是一种厨房、餐室兼容的方式。厨房空间规划应以“厨房工作路线”为主,一般人的****惯大致是:取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌等顺序。因此,厨房的工作区的规划大致有:一字型、U型、L型及岛型。一字型的厨房传统空间最常使用,该厨房是一直线靠墙排列。事实上,一字型的厨房对用者来谙最不经济的厨房设计;U型的厨房,是厨具环绕三面墙,此设计的厨柜配备较齐全,相对需要的空间较一字型的厨房大;L型的厨房,即是将冰箱、水槽、火炉合理地配置成三角形,所以L型厨房又可称为三角形厨房。三角形的厨房即是按“工作三角原理”,是厨房设置最节省空间的设计;另外,岛型的厨房设计,在西方国家非常普遍,即是在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台,家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常,由于厨房多了一个料理台,所以岛型的厨房需要较大的空间,国人碍于厨房面积不大,所以岛型厨房较少采用。
厨具高度
厨具中的台面、吊柜也必须依人体工学设计,以东方人的体形而言,厨房中的工作台面高度应该为85cm;深度方面,工作台适合60cm;吊柜应该为37cm。另外,长度方面则可依据厨房空间,将厨具合理地配置,各种大小不同规格尺寸,让使用者感到舒适。有关专家介绍:早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的