文档介绍：幼儿园烘焙教案
篇一:烘焙教案
? 蔓越莓饼干的做法
主料低筋面粉220克? 鸡蛋1个
? 蔓越莓干50克?
辅料糖粉60克
黄油100克? ?
? 做法 1. 蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟,控水后将蔓越莓干切几刀
2. 黄油切小块,室温下软化
3. 加入糖粉,用抽打至无颗粒,不用打发
4. 分次加入鸡蛋液,搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 加入处理好的蔓越莓干,戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀
7. 将揉好的面团放入保鲜膜中,在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条,然后放进冰箱冷冻1小时定型
8.
9. 烤盘内铺上油纸,将切好的饼干均匀码放在烤盘内
10. 烤箱提前预热10分钟至180度,上下火烤15分钟即可出炉
用料
主料
低筋面粉160克
黄油80克
鸡蛋清20克
白砂糖50克
椰子粉10克
辅料
食盐1克
香草精几滴? ?
1. 将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松
2. 加入蛋清打匀
3. 加入香草精拌匀
4. 加入过筛的低筋粉拌匀
5. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀开成2毫米的薄片
6. 用直径约2厘米的圆形模具(可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口)在***上压出一个圆形
7.
8. 用筷子头在圆形的内侧戳出4个孔作为扣子眼
9. 将做好的饼干胚子摆放在烤盘上,烤箱预热160°,中层上下火,时间10分钟
用料
主料
面粉320克
鸡蛋3个
白芝麻50克
辅料
白砂糖50克
花生油15克? ?
1. 所有食材先如图准备好
2. 将三个鸡蛋打入容器中,用打蛋器打散,加入面粉,依次加入芝麻和白砂糖、花生油
3. 将所有材料混合拌好揉成面团
4. 用擀面仗擀平
5.\用饼干模压出造型
6. 摆入烤盘中,烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤十分钟后取出即可
主料
全麦粉 125克
辅料
芝麻10克
食盐1克? ?
黄油30克?
?
? 白糖30克玉米油20克苏打粉1克 1. 全麦粉、盐、小苏打混合,放入软化的黄油,用手搓匀成颗粒状
2. 分次倒入玉米油搓匀
3. 加入白糖,搓均匀
4. 揉成面团饧10分钟
5. 面团夹在两层保鲜膜间擀薄
6. 撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹,可省略此步或用叉子
7. 切长方片,用的花刀
8. 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟
9. 成品
黑芝麻桃酥用料
主料面粉220克
? 鸡蛋(土鸡)1个?
辅料白糖35克
苏打粉1克
泡打粉1克
芝麻适量
色拉油75克? ? ? ? ?
1. 鸡蛋、白糖
、色拉油倒入盆中,用手动蛋蛋器打匀
2. 把面粉、泡打粉、小苏打过筛,筛入面粉拌至无干粉
3. 用手揉成面团,加入黑芝麻
4. 分成30克一份的,搓圆
5. 用大拇指压扁,再用手把薄厚压均匀,放在油纸上,出炉后放在烤网上晾凉即可