不锈钢餐具使用五大禁忌.pptx

文档介绍：不锈钢餐具使用五大禁忌
z1b8e 创意餐具/ 意境菜异形餐具
忌贮存酱油和菜汤
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,也不宜
盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具
中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中元
素过量溶解、释出。
忌煎煮中草药
因为中草药成分复杂,大都含有多种生物碱、
有机酸。在加热时,很容易与不锈钢中某些成分起
化学反应,使药效下降,甚至可能生成某些毒性物
质。
忌与铝餐具搭配使用
一因两者硬度不同,合用时后者更易受损;二
因铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食
物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时,铝和铁
就能形成一个“化学电池”,使更多的铝离子进入
食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退
和老年性痴呆等。
忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同
样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”,从
而侵蚀不锈钢餐具,使其溶出有害元素。