文档介绍：山东农业大学
硕士学位论文
成熟采收和烘烤与烟叶质量关系的研究
姓名:孙福山
申请学位级别:硕士
专业:农业推广
指导教师:张广民;王玉军
20060416
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导师签名:彬�期:州、莎.�����百�����唷�关于学位论文原创一��年�褂檬谌ǖ纳��本人所呈交的学位论文,是在���畉�枷拢�懒⒔��科学研究所取得的成果。对在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要贡献的个人或集体,均在文中明确说明。本声明的法律责任由本人承担。本人完全了解山东农业人学有关保留和使用学位论文的规定,同意学校保留和按要求向国家有关部门或机构送交论文纸质本和电子版,允许论义被查阅和借阅。本人授权山东农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或其他复制手保密论文在解密后应遵守此规定。段保存论文����啾狙�宦畚摹�日
捅要本试验研究了不同成熟期鲜烟叶多种酶活性及色素等生理生化的变化规律和不同变黄温度、烘烤湿度及变黄时间处理的烟叶在烘烤过程中主要生理生化变化规律:对不同成熟度、采收方式和烘烤��仗跫�目竞笱�叶外观质量、化学成分、经济性状及评吸质量进行了系统的研究,试验结�随着烟叶成熟度逐渐提高,叶色变黄程度不断增大,色素含量呈下降趋势,采收时间每推迟����渡�浠瞥潭仍荚黾右怀伞�本试验中,成熟过程中各部位烟叶的��活性和��钚�中部叶除外��氏陆登魇疲���┖�吭虺室恢鄙仙�魇疲欢喾友趸�冈诔墒炱�则表现为先下降而后有所回升的趋势;烟叶成熟过程中,前期淀粉酶活性低,之后淀粉酶活性有所提高;下部叶、中部叶和上部叶的淀粉含量最高点分别出现在��成黄、��成黄、���苫拼Γ��笤蛞苑纸馕V鳌�烟叶成熟过程中总糖和还原糖含量变化比较复杂,也无明显规律;烟叶成熟过程中,各部位总氮和蛋白质呈缓慢下降趋势;下部叶和上部叶的烟碱含量呈现出先下降而上升的趋势,而中部叶的烟碱含量一直升高。淀粉酶活性、淀粉和色素含量在一定程度上可以作为判断烟叶成熟度的生理生化指标。而��⒁恍┍;っ富钚浴���疤呛�康鹊谋浠���作为烟叶成熟指标的有益补充。通过对不同部位烟叶成熟度生理生化、烤后经济性状、烤后烟叶化学成分、烤后烟叶感官评吸质量的综合分析,并结合不同部位烟叶成熟度外观特征描述,不同部位烟叶成熟采收标准为:下部叶以��最好,叶面黄绿色,约��成黄,主脉变白��以上。中部叶以��詈茫�睹媲�黄色,约��成黄,主脉变白��以上。上部叶以��詈茫�鄂祷��全黄,约���苫疲�髀鋈ò住�于其它处理,习惯采收次之,�尾墒沾�砀飨罹�弥副晗喽越喜睢�从化学成分含量的适宜程度和协调性考虑,在三种采收方式中,以�果如下:��ü�治霾煌�墒辗绞窖桃兜牡燃侗壤�熬�郏��次采收处理的经济指标均效果最好,在上等烟比例、中等烟比例��廴�矫婷飨愿�次采收处理的化学成分最为理想,协调性较好,习惯采收处理次之。山东农业人学坝���宦畚�
次采收和习惯采收处理评吸结果差异不大。综合分析,采收方式以�尾墒毡硐殖觯夯�С煞窒嗔跣�ㄒ约跋闫�质较好、香气量较足、杂气较轻的感官评吸质量,且具有提高上等烟比例��臀卤浠��~�℃变黄��诘矸勖富钚缘谋3郑�ú焕�诤婵�中后期多酚氧化酶���钚缘慕档停荒ぶ��趸�饔盟孀攀奔涞耐埔�不断加强,且高温变黄比低温变黄下反应更快:较高的变黄温度有利于叶绿素降解得更彻底,但最终�。�浠拼�砝嗪�躧素降解得也最快。湿度对淀粉酶、����、��吧�氐挠跋旖衔8丛樱�玀�随湿度升高其含量则降低。延长变黄时间,对淀粉酶、��湍ぶ��趸�饔糜跋旖�综合分析,变黄温度以�。�浠拼�淼耐夤壑柿俊⒕�眯宰础⒒��成分和评吸质量等综合表现最优,�。�变黄处理次之,�℃变黄处理相对最差。湿度处理以中湿处理综合表现较好。变黄时间以��目竞笱桃蹲�体质量表现最好。关键词:成熟度;生理生化;经济性状;化学成分;烟叶质量从感官评吸结果可以看出,中部叶:以�尾墒沾�砥牢�峁�院茫�和均价的效果。大,而对色素影响不太显著。成熟泶收和烘烤与烟叶质量美系的训究
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