文档介绍：大数据·∙ 全洞察
×
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
23448
2012
35799
2016
25569
2013
餐饮收入(亿元)
27860
2014
环比增长
32310
2015
在社会消费品零售总额中占比
数据来源:中国国家统计局
大数据·∙ 全洞察
×
市场格局:
•中国餐饮行业从2012年开始转型,经过不断的结构调整、行业洗牌,逐步回归大众市场,激发了大量潜在消费,
收入规模增速再次回到两位数水平,增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平;
• 。
2012-‐2016 中国餐饮业收入规模、增长及其在社会消费品零售总额中占比
243
247
324
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
200
240
220
260
280
320
300
340
2014
2015
2016
2014-‐2016Q3餐饮企业数量及增长率
餐饮企业数量(万) 增长率
34%
32%
30%
27%
26%
2012
2013
2014
2015
2016
2012-‐2016 中国限额以上餐饮单位收入
在整体餐饮总收入中占比
×
特征1:餐饮行业竞争加剧,中小餐饮发展势头强劲
•近两年,餐饮企业数量增长速度明显加快,大量新兴品牌出现,致使整个市场竞争更加激烈,更新换代频繁;
•许多限额以上单位的大品牌企业受行业内竞争压力的影响,表现明显,在餐饮总收入中占比持续下降,发展速度
不及中小品牌。
数据说明:由于2016出台营改增政策,使得部分个体经营者转化为企业,造成部分增长
数据来源:商务部流通服务业典型企业统计数据
大数据·∙ 全洞察
数据说明:“限额以上单位”:指200万元及以上餐饮企业
数据来源:中商产业研究院
大数据·∙ 全洞察
×
特征2:玩法日趋多样,新型餐饮服务商不断涌现,丰富了餐饮消费生态
•主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商以及美食新媒体等新型组织不断涌现,推动传统的
餐饮行业革新,运营玩法日趋多样。
数据来源:IT桔子整理
数据来源:36kr
2016 餐饮企业获投资情况
外卖餐饮品牌
o2o餐饮平台
餐饮管理服务商美食新媒体
线下餐饮品牌
餐饮技术服务商餐饮社交平台
2015-‐2016 融资过千万餐饮项目数量
2015
2016
根据公开资料整理
大数据·∙ 全洞察
×
餐饮行业发展之路:从单纯的规模扩张到灵活的商业模式变通
•改革开放以来,餐饮行业开始复苏,进入快速成长阶段。入世、引进外资企业又加速了中国本土餐饮行业的品牌
化、企业化发展。直至2012年“八项规定”出台后,高端餐饮遇冷,逐渐转型回归到大众餐饮;
•与此同时,信息化开始逐步改变餐饮行业。O2O的兴起为不同规模的餐饮机构提供了以流量为主的支持,有效带
动餐饮行业整体的增收。随着红利的趋紧,餐饮信息化开始往智能阶段发展,从运营、推广到供应链、生产等各
个环节,进入更深一层的全面改造。
国内连锁
餐饮模发
展式时期
1997-‐2011
餐饮业年营收从千亿向万亿级突破,
年平均增速17%。国际餐饮“巨无霸”
品牌给国内餐饮企业产生了引领的作
用,企业在扩张规模的同时开始塑造
企业品牌,并实施多元化战略。
发现转型
新机遇时
期
2012-‐2015
“八项规定”和成本上升造成餐饮
“寒冬”,年平均增速下降到9%。
但与此同时,餐饮O2O进入资本市
场,为行业带来新生机,2015年增
%。
智能化管
理深度应
用时期
2016-‐-‐至今
消费环境更加复杂,消费者迭
代带来需求变化,需要利用更
加智能化的工具提升经营效率,
科学化地运营管理,改变整体
的经营思路。
改革开放
后的补偿
性增长时
期
1987-‐1996
餐饮业年营收从百亿向千亿
级突破,并且保持着较高增
速(年平均24%)。肯德基
和麦当劳也先后在中国开了
第一家店。
×
“互联网+”餐饮时代下的新技术运用和消费群体改变为行业带来新机遇
•年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。为了顺应时代,餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化,从品牌定位、
定价、菜品更新、服务和用餐环境上做优化。智能化的新技术在很