文档介绍：第二章保健食品的理论基础与功效成分
现代营养学-----营养素的种类、功能、需要量、平衡膳食的构成;
生物化学-------生物体组成、组成成分的功能;
中医饮食营养学-------人的整体观念、阴阳平衡、顾护脾胃、药食同源;
一、中国古代传统医学的食品保健观
初级形态的保健食品在我国有着悠久的历史
“药食同源”
“药补不如食补”
“三分治,七分养”
人体是一个统一的有机整体
脏腑---核心
经络---通道
气血津液---功能的物质基础
形体、精神---功能的外在表现。
在生理上相互协调,在病理上相互影响。
而饮食营养则是气血津液的主要来源。
中医养生保健的作用
一、扶正祛邪---补气、补血、补阴、补阳
正气充盛,身体健康,正气不足,导致疾病的发生
二、调整阴阳---调整阴阳平衡
阴阳出现偏盛、偏衰会导致疾病的发生
三、调整脏腑功能---调整脾肾功能
脏腑功能的异常是疾病发生的病理基础
四、调理气血---行气活血和止血
气血运行通畅,身体健康;气血运行失常也是疾病的病理基础
---中草药
卫生部认定的既是食品又是药品的一类物质,共89种。按其作用分为9类。
卫生部认定的可用于保健食品的物品,共115种
1 既是食品又是药品的物品名单(按笔划顺序排列)
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
枣(大枣、酸枣、黑枣)、酸枣仁、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁(苦、甜)、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁、砂仁、决明子、莱菔子、肉豆蔻、麦芽、龙眼肉、黑芝麻、胖大海、香榧子、芡实、莲子、白果(银杏种子)。
沙棘、枸杞子、栀子、山楂、桑葚、乌梅、佛手、木瓜、黄荆子、余甘子、罗汉果、益智、青果、香橼、陈皮、橘红、花椒、小茴香、黑胡椒、八角茴香。
甘草、葛根、白芷、肉桂、姜(干姜、生姜)、高良姜、百合、薤白、山药、鲜白茅根、鲜芦根、莴苣。
金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公英、薄荷、藿香、马齿苋、香蒲、淡竹叶。
:紫苏、桑叶、荷叶。
:乌梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。
:茯苓。
:昆布
既是食品又是药品的一类物质
①健脾益气类:
大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者的保健营养品。
富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁和环磷酸腺苷等成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣所含有的环磷酸腺苷,是人体细胞能量代谢的必需成分,能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管系统疾病有良好的作用。
山药补脾养胃,生津益肺,用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳。
中含有皂甙、粘液蛋白、粘液质、淀粉酶、多酚氧化酶等,氨基酸、维生素及微量元素。山药皂甙具有扩张冠状动脉、增加血流量、改善微循环、提高人体免疫功中的能的作用,为益寿抗衰之佳品。
薏苡仁(薏米)
具有利水、健脾、清热的功效。既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。
由于薏苡仁比大米、小麦热量高,且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等,因此,对于久病体虚及病后恢复期的患者来说,是一味价廉物美的营养品。
此外,薏苡仁还是一味美容价值较高的药用食品。%的有效率;%的有效率。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽