1 / 91
文档名称:

做菜.doc

格式:doc   页数:91页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

做菜.doc

上传人:ayst8776 2015/6/6 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

做菜.doc

文档介绍

文档介绍:回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
[/I]
,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
[/I]
——这样可以容易入味
[/I]
,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
[/I]
,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
[/I]
,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
[/I]
,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
[/I]
,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
[/I]
!油温6分就可以了
[/I]
,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
[/I]
(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
[/I]
,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
[/I]
,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
[/I]
,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
[/I]
,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
[/I]
!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
[/I]
——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
[/I]
!看起来不错!
[/I]
婆豆腐的做法(图解)
:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

最近更新

2025年度工地施工人员工伤保险赔偿及事故处理.. 8页

2025年度工信部网络安全教育与培训咨询合同 9页

2025年度工业设备安全检测委托合同 9页

2025年度工业园区保洁服务项目合同 8页

2025年度岗位股份投资合作框架协议 9页

实用的聘用合同范文集合(3篇) 11页

小学六年级毕业感言300字(33篇) 35页

小学教师寒假家访心得体会700字(3篇) 6页

2025年度小吃店转让及节假日促销活动合同 8页

小班美术《彩色的雨滴》教学反思(3篇) 2页

工地死亡赔偿协议(6篇) 14页

幼儿园爱国卫生计划(8篇) 32页

教学研究的活动总结 44页

数学周记模板汇编(11篇) 19页

新员工的入职感言例文(15篇) 28页

2025年度室内门行业市场调研与销售策略咨询合.. 8页

普通话小学作文(11篇) 9页

有关五年级下册教学工作计划范文汇总6篇 19页

2025年度客服外包业务流程优化服务合同 9页

2025年度实验室设备维修保养与升级合同 9页

2025年度实习教师实习期间医疗保险与意外伤害.. 8页

2025年度学生自愿就餐服务与心理关爱协议 8页

2025年度学校学生意外伤害预防协议 7页

2025年度子女财产继承家庭协议书 9页

2025年度婚庆公司婚礼现场气球装饰合同范本 9页

艺术舞蹈老师简历模板 1页

服装设计合作协议书 5页

煤炭资源地质勘查设计编写提纲 14页

硫酸铵生产硫酸钾的可行性方案 31页

2022年首都经济贸易大学工商管理专业《管理学.. 22页