文档介绍：做菜一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效:私家菜便秘食谱补虚养身食谱口味:香辣工艺:滑炒红烧肥肠的制作材料: 主料:猪大肠 500 克辅料:胡萝卜 100 克, 青椒 30克, 香菜 6克调料:花生油 25克, 酱油 8克,盐3克, 味精 2克, 料酒 3克,醋3克, 白砂糖 2克, 淀粉( 豌豆)10 克, 大葱 5克,姜3克红烧肥肠的特色: 色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做,如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍 2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用 3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透; 4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。二、虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱口味:微辣工艺:炒虎皮尖椒的制作材料: 主料:辣椒(青,尖)500 克调料: 植物油30克,酱油5克,醋3克, 白砂糖5克,盐4克,味精2克, 大葱 5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净; 2. 葱姜切丝; 3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用; 4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。三、家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效: 私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味:甜咸味工艺:酱家制酱排骨的制作材料: 主料:猪排骨( 大排)2000 克调料:盐 200 克, 白砂糖 250 克, 酱油 75克, 料酒 30克, 八角 5克,桂皮5克, 味精 2克, 大葱 5克,姜4克家制酱排骨的特色: 色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃 1. 排骨切块; 采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 2. 腌制、水煮: 将肉块用少许盐擦匀腌过夜, 次晨用沸水煮 5 分钟后, 洗净。 3. 酱制: 将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上, 放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸 20 分钟,改用小火焖烂 2 小时, 至骨酥肉烂时, 加入白糖, 改用旺火煮 5 分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效: 私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味:咸鲜味工艺:炖鲫鱼炖豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)250 克, 鲫鱼 500 克, 猪肉( 肥瘦)75 克辅料:韭菜 50克调料:猪油(炼制) 75克, 大葱 15克,姜5克, 大蒜(白皮) 5克,料酒 20克,盐5克, 味精 2克鲫鱼炖豆腐的特色: 鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下; 2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段; 3. 葱洗净, 5 克切末, 10 克切段; 4. 姜洗净, 2 克切末, 3 克切片; 5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀; 6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后,填入鱼肚内; 7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄, 烹入料酒, 放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片, 用旺火烧开约 5 分钟, 放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。五、炸酱面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食炸酱面的制作材料: 主料:黄瓜, 木耳, 鸡蛋, 西红柿, 绿豆牙, 芹菜, 黄酱, 猪肉等教您炸酱面怎么做,如何做炸酱面才好吃 1 。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2 。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀 3 。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp; 葱切成末,备用。 4 。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅 5 。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。 6 。待肉丁 8 成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7 。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8 。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。 9 。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 10。吃不了的酱( 熬好的), 放在碗里, 上覆保鲜膜放入冰箱内保存, 下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。以上是