文档介绍：“丝续米线”运营策划书
1、餐厅风格
营销理念:丝续米线味蕾
卖点宣传:营养、卫生看得见,我的口味我做主
宣传亮点:“丝续米线”主食营养味觉由湖南农大食品科技学院指导设计
顾客群体定位:附近政府单位年轻公务员、四大家/香竹/步步高小区收入较高的居民、注重孩子饮食营养的母亲(亲子餐)、不喜辣一族。
2、餐厅面积、定员及营业时间
面积:60~80m2
定员:周一至周五定员3人,含:主厨1人(空闲时间负责洗碗),大厅接待兼收银2人(空闲时间负责清洁卫生、送餐),周末及节假日请客人帮忙。
营业时间:周一~周五:07:00~21:00,周末及节假日07:00~22:30。
3、装修风格及着装
、仿东莞蒙自源过桥米线的装修风格,店内光线充足,挂餐厅灯,店内装电视、空调,店外门头大幅喷绘广告。
、店面中设兑奖奖品陈列橱窗,计划奖品含:儿童玩具、文具、家庭主妇可能用点的厨卫产品。
、内饰卡通介绍状元过桥米粉,用小牛向前冲中的小牛介绍雪花肥牛粉,喜洋洋介绍小肥羊米线,康师傅卡通介绍金牌卤粉。
、厨房人员着白色厨师服,前厅人员着围裙。
4、开业推广
道具准备:美食爱好者签名板(立式支架, x )、水性签名笔3~5支。
开业气球:500个小气球+500根小塑料杆,大门用气球装饰。
兑奖卡:500张,名片大小,点餐1次盖印章1次,上附叫餐电话和本餐厅供应主食清单供选。
开业花篮:8个,一边4个。
开业优惠广告:
文案内容:开业前3天,凡点餐顾客,免费送:卤蛋1个+ 现金券2元+小朋友送气球1个。
印制状元过桥米线、雪花肥牛米线、小肥羊米线、金牌卤粉的高清照片,注明所有汤料均为文火煨制,牛肉、羊肉均采购来自内蒙古大草原的有机原料,米粉采用独家定购的纯正桂林米粉。
x ,一个用于广场现场宣传,一个排放在小区大门口。
x ,张贴于店面橱窗。
x ,一张张贴于玉河风景区登山路牌处,一张张贴于玉河小区下面门面处,一张张贴于玉河小学附近,一张张贴于香竹小区附近、一张张贴于步步高小区附近。
开业前一天,以上所有物品全部到位,张贴物品全部在开业前3天张贴好。
开业前一天晚上在广场门口摆桌子,放音乐,发气球,引导接受气球的小朋友在“美食家签名板”(板上点缀有小气球)上面签名。
5、运营推广
、每点餐(至少含1份主食)1次可积1分,够兑奖奖品所需积分的顾客可随时兑奖,并可在“兑奖美食家“签名栏签名留念。
、凡周六全额点餐顾客均可获赠代金券5张,,每份餐可用1张,代金券不兑换现金或礼品。
、第100的整数倍顾客可全额获赠1份主食份配食。
6、选料及采购
高汤:猪筒骨+ 玉米+ 大米(头季稻),低温熬制5小时后过滤,加入调味料。
米粉:风石堰镇定购湿桂林米粉,并要求供货商按重量分好团(160g和120g两个规格)。
牛肉、羊肉:选用小肥羊生产的小包装刷火锅用的切片羊牛肉。
肉丸、牛肉丸、牛肉、猪肉、植物油(调和油):本地采购。
金菇、草菇、葱、韭菜、干辣椒、酸豆角、酸萝卜:本地采购。
7、出品及定价
主食:状元过桥米线、金菇肥牛米线、