文档介绍：课程负责人:郭东斌教授
前厅实务实操
一、课程性质、目的和任务
《前厅实务实操》在酒店管理专业课程体系中居于核心地位,是培养学生特定职业技能的重要课程之一。通过“工学结合”以及高质量的教学组织实施,使学生掌握扎实的前厅业务知识、娴熟的操作技能,成为既具有先进的社会价值观、高尚的文化品位,又有较强的工作能力、适应能力和可持续发展能力的高素质酒店前厅部应用型人才。
二、课程设计理念与思路
通过分析前厅岗位素质和能力要求从而确定课程教学目标,并根据课程教学目标创设十个学习情境、并选择酒店参观与观摩、校内实训、校外实训、工学结合以及顶岗实习等为教学载体,按照学生的认识过程将这些教学载体序化,然后根据学习情境选择与设计教学方法手段,同时开发课程教学资源,制定课程的过程性和终止性评价体系。
选择教学载体并序化载体
与行业专家合作确定岗位能力要求
确定课程教学目标
设计教学方法与手段
岗位职业能力
开发课程教学资源
形成过程和终止性评价
分解创设学习情境
三、课程特色以能力为本位借艺术为嫁衣培养酒店专业特色人才
(一)构建“4个三”教学模式实现能力本位目标
为了突出对学生实践能力的培养,我们以三个课堂为依托,构建了“4个三”创新教学模式。
1
【三个课堂】
第一课堂
第二课堂
第三课堂
2
【三种技能】
基础技能训练
业务技能训练
综合技能训练
3
【三个模块】
认知实践
模拟实践
岗位实践
4
【三个层次】
基础层次
提高层次
发展层次
(二)开展“任务驱动式”教学实现三维教学目标
本课程积极开展“任务驱动式”教学,根据前厅部工作内容将教学内容整合为前厅预订、前厅接待、入住服务、离店服务、投诉处理和人员培训等多个工作任务,使学生在任务完成过程中自主学习,从而实现学生知识、技能和情感的三维教学目标。
(三)突出艺术素质教育培养特色人才
艺术的嫁衣飞扬的翅膀
前厅部可以说是酒店对客服务的“形象部门”,因此,前厅工作除了要求学生掌握基本的知识和技能外,同时对他们的形象、气质、口才表达、文化品位等都有突出的要求,借助我院艺术教育资源的优势,我们对学生进行了艺术素质教育,使我们的学生成为适应前厅工作需要、具有竞争优势的特色人才。
口才训练
形体训练
仪
态
训
练
美容化妆
服饰搭配
社交礼仪