文档介绍：餐饮店长岗位职责
一、岗位职责
●岗位名称:店长
●直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管
●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。
●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时解决。
10、负责***的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班签到,监督各级管理人员到岗情况。
9:00-9:30
1、抽查厨房验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否不合理,了解当天预定餐的物料准备;
2、了解当日及最近最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并及时处理。
9:30-10:30
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(保安、保管、财务、楼面、厨房、收银)
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准,纠正不良工作****惯;
4、当日工作计划制订;
5、查阅电子邮件。
10:30-10:50
工作用餐时间;
10:50-11:30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。
11:30-13:30
1、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面;
2、了解客情,处理突发事件。
13:30-14:30
1、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费;
2、处理中餐出现的问题,针对性培训措施,处理当事人。
14:00-14:30
1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人);
2、看营业日报表及处理其它事务。
14:30-16:30
1、休息或市场调查;
2、不定期召开相关人员会议;
3、主持分店员工大会。(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐时间;
2、午餐工作问题口头指导处理通报;
16:50-17:30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、了解楼面例会效果并指导,及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。
17:30-20:00
1、现场巡视用餐高峰的客情,控制局面,及时协调,处理突发事情;
2、客情收集;
3、员工工作能力技能了解。
20:00-20:15
准备当日工作例会
20:15-20:40
1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任;
2、追踪前一工作日的任务完成情况;