文档介绍：传统文化与中医养生第八讲食疗药膳:祛病良药不苦口
导言
哪有良药不苦口?
药膳——让治病成为一种享受
药膳——中华饮食文化的一部份
药膳具有悠久的历史(1羊肉水饺)
药食同源
一、药膳基本知识
二、从中医角度认识食物
三、常见寒凉食物
四、常见温热食物
第八讲食疗药膳:祛病良药不苦口
五、一些具有特殊作用的食物
六、配制药膳的常用中药
七、药膳的配伍与禁忌
八、药膳的配制流程
九、养生药膳选介
什么是药膳?
一、药膳基本知识
药膳:按传统食品风味制作的,具有一定保健医疗作用的食物加工品。俗称寿膳、御膳等。
(一)药膳的概念
食疗,就是饮食疗法,即通过饮食来治疗疾病的方法。
食补食疗是重要的治病保健措施。
(二)药膳的分类
1、按药膳的主用功能分:
养生药膳(主要用于修身养性,延年益寿)
美容药膳(主要用于美容养颜,减肥瘦身)
保健药膳(主要用于防病健体、增强体质)
治疗药膳(用于治疗或辅助治疗疾病)
2、按原料的性质和制作方法分类:
主食:米面食品——山药汤圆,荠菜花水饺主菜:菜肴——韭菜炒核桃仁,黄花熘猪腰汤羹:汤、羹、粥——当归生姜羊肉汤、苁蓉羊脏羹、桑椹粥饮料:鲜汁、饮、露;酒、醴、醪——姜糖苏叶饮、丹参酒点心:糖果、蜜饯、糖渍食品、蜜膏——蜜饯百合、薄荷糖、固元膏
1、预防疾病——葱白、生姜预防感冒;甜菜、樱桃预防麻疹;鲜白萝卜预防白喉,大蒜预防癌症;荔枝预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状;红萝卜粥预防头晕等。
2、滋养保健——滋养脏腑、经脉、气血、骨骼、毛发,即所谓《难经》所说的“五谷之味,熏肤,充身,泽毛。”历代医家总结了一些具有特殊滋养保健作用的食物。
3、延缓衰老——调理五脏,补肾健脾,延缓衰老。
4、辅助治疗——重要的康复措施。
(三)药膳的作用