文档介绍：饺子十式包法
三角饺
这个不用说包法了吧地球人都会的~~
波波饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅
将饺皮对折封口成半圆形
食指稍过拇指前捏住饺边
食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手
这样一只波波饺就完成了
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅
将饺皮对折并将两侧往里折
将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢
右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按
连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了
葵花朵朵
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形
取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形
将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄
将变薄的顶端往下按
连续向下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开)
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅
将***捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形)
田字形可以用手指沾少许水以便粘合
放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料
把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM
再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
***饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅
对折成半圆形,捏牢中间
将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢
然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢
使半圆形的边微微向上翘
月牙饺
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料
将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮
食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤
至左端饺边并将两端封口处捏牢
看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形
右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按
连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)