文档介绍：
备案号:
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB 45/ T XXXX—XXXX
黄茶加工技术规程
Technological practice for Yellow tea processing
(本稿完成日期:2015年8月)
XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布
目次
前言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
1
4 加工企业基本要求 1
5 加工工艺技术 1
工艺流程 2
鲜叶原料 2
萎凋 2
操作方法 2
技术要求 2
轻揉捻 2
操作方法 2
技术要求 2
做型 2
操作方法 2
技术要求 2
闷黄 2
操作方法 2
技术要求 3
薄摊快干 3
操作方法 3
技术要求 3
提香 3
提香技术要求 3
技术要求 3
6 质量要求 3
7 包装、运输 3
包装 3
运输 3
8 贮存 3
前言
本标准编写依据GB/T -2009规则起草。
本标准由崇左市质量技术监督局提出。
本标准由广西南亚热带农业科学研究所负责起草。
本标准主要起草人:刘汉焱、罗莲凤、梁光志、陈海生、冯红钰、周宁、余志强、李子平、韦持章、韦锦坚、李金婷、马仙花、殷富群。
黄茶加工技术规程
范围
本标准规定了黄茶的基本要求、加工工艺、质量要求、产品、包装、运输、贮存等技术规程。
本标准适用于广西壮族自治区境内黄茶的生产加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 21726 白茶
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1071 茶叶贮存通则
SB/T 10034 茶叶加工技术术语
术语和定义
SB/T 10034 所确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
黄茶
采摘广西壮族自治区境内中叶、大叶种茶树鲜叶为原料,经萎凋、轻揉捻、做形、闷黄、薄摊快干、提香等一系列工艺加工制成的黄茶。
加工企业基本要求
加工厂企业应符合GB 14881的规定。
应有与加工产品、数量相适应的加工、包装厂房、场地,厂房面积不应少于设备占地面积的8倍。
加工车间应配备相应的通风除尘设备。
生产加工用水应符合GB 5749的规定。
黄茶加工的生产设备有:揉捻机、理条机、烘干机。
加工工艺技术
工艺流程
茶树鲜叶→萎凋→轻揉捻→做形→闷黄→薄摊快干→成品茶。
鲜叶原料
茶树鲜叶原料要求新鲜、不含有其他非茶类夹杂物。原料质量应符合GB 2762和GB 2763的