文档介绍：第五章饭店市场营销管理
第一节饭店市场营销管理概述
第二节饭店市场营销管理理念
第三节饭店市场营销战略管理
一、饭店市场营销管理的概念
饭店市场营销管理是对饭店市场营销活动进行管理的过程,即通过研究饭店市场供求变化,以满足饭店顾客为中心,开发适销对路的饭店产品,获得最大的社会和经济效益的饭店市场经营管理活动。
以交换为中心,以顾客为导向
饭店市场营销管理是一个动态过程
饭店市场营销管理的范围较广
涵义
二、饭店市场营销管理的特征
顾客导向
(一)
饭店的一切经营活动都必须以顾客需求作为出发点和归宿。通过满足顾客的需求而获取利润,使其有别于生产导向和推销导向,这种顾客导向正是20世纪50年代后兴起的具有革命性意义的全新经营观念。
管理导向
(二)
饭店市场营销归根到底是对动态环境的一种创造性适应过程,即凭借一切可利用的资源,通过产品、渠道、价格和促销等实现对环境的适应。由此,对饭店市场营销适应过程的综合管理正日益受到饭店企业的重视
信息导向
(三)
饭店市场营销活动是围绕顾客需求而展开的,这就必须借助于信息的传导在营销活动之前须对复杂多样的顾客需求作深入细致的调查,以求及时洞悉饭店顾客群体最新的需求偏好信息。“知己知彼、百战不殆”。
战略导向
(四)
在企业经营领域,战略是指有关企业全局性或决定性的谋划,。
三、饭店市场营销管理的主要内容
饭店市场营销环境分析
饭店市场调查与预测
饭店市场细分与目标市场选择
饭店目标市场营销策略
宏观环境分析
文化环境
人口环境
经济状况
自然环境
微观环境分析
饭店组织内部环境
饭店的供应商
饭店中间商
竞争者产品和服务状况
公众的公共关系
三、饭店市场营销管理的主要内容
(一)饭店市场营销环境分析
三、饭店市场营销管理的主要内容
饭店的市场调查
区域饭店业的竞争状况
当地的消费习俗、文化价值观念
目标顾客群体的消费偏好
饭店的宾客满意度
饭店的品牌形象和认知度
整个饭店业市场的趋势走向
第
五
章
(二) 饭店市场调查与预测
饭店市场细分
以地理与人口的统计为特征以心理与行为等可变因素为依据。
依据应与目标一致
必须有高度的细分
根据不同细分市场的特征,制定出不同的市场营销组合策略。
饭店目标市场选择
评估细分市场(宾客特征分析、竞争对手分析、市场机会和营销机会分析)
选出最佳的目标市场(市场的可进入性、可衡量性、充足性、可行动性以及稳定性)
三、饭店市场营销管理的主要内容
(三)饭店市场细分与目标市场选择