文档介绍：新型连锁生鲜超市和生鲜便利的诞生
随着许多零售业态成熟和发展,特别是购物中心和大型的超市发展,给消费者带来“一站式”消费理念,代替了传统食品超市、标准食品超市,成为市场的主流。由于超市成熟也带来的众多不便利性,诞生了便利店。
我、消费意识的提高、以及生活节奏的加快,特别是近几年来来食品安全问题频频出现,人民对食品安全、新鲜、健康的生活理念的提高,加上政府对临街“菜摊”的管理以及菜市场的规范,给居民消费者带来众多的不便利性。大型购物中心(超市)、大型超市的商圈覆盖面大,大型超市商圈5-15公里,由于生活节奏加快,以及城市交通拥堵等问题,比如会导致一种更方便、快捷、传递健康、新鲜满足消费者最基本生活需要的小型社区超市。
标准食品超市、传统食品超市,特别是便利店进入了“瓶颈”期,传统的便利店门槛比较低,盈利主要在选址上,这就造成便利店“加盟”收到了威胁,而且对加盟店的控制越来越弱,产品的进货渠道容易、产品差异性小、价格没有太大优势,导致了“总部”对加盟店”矛盾对了并进入一个“停滞”和“萎缩期”。随着传统的便利店企业规模的扩大,流动人口密集的地方基本被瓜分,而且正处于一个激烈的竞争状态。零售企业之间的竞争本没有进行根本的改变经营战略,只是在强地盘,搞价格战,最后两败俱伤,所以中国的便利店很难想7-11一样的企业,成为垄断企业。回思‘屈臣士’之所以能够有竞争力,成为众多连锁化妆品行业的一朵奇葩,有自己的核自由产品,并且国际品牌公司独立“特定”独特产品,无论从“品牌、新颖、独特、敞开、低价、品质”吸引了很多年轻女性的消费群体,不仅获得了销售量,而且获得了丰厚的利润。
自主开发策略是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资厂,自主设计开发和生产产品,然后在自己的产品上加注自有品牌并并置于自己的超市内进行销售,是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从生产到销售的整个价值链整合在一起,有利于对其中的各个环节的有效控制。
例如,目前许多超市开展绿色蔬菜销售专柜,积极倡导绿色品牌产品,投入大量的资金与生产商一起开发和经营绿色食品,如无化学污染的蔬菜、水果、无病害的肉类,无菌处理的鸡蛋等,满足了人民生活水平提高面对食品高品质的要求,并引导的消费模式。居有关部门对北京、上海两大城市的调查:绿色食品在我国所具有的市场潜力是巨大的,有80%左右的消费者希望购买到绿色食品,国外专家预测绿色食品类市场消费量年增加率达到20%-30%甚至50%。
案例:美国拉迪尔蔬菜超市的前店后厂
在美国的休斯顿超市,有一家世界上独一无二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市,其最大特色就是种植同销售融为一体。拉迪而蔬菜超市以其丰富的品种、新鲜的产品、优质的服务和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐和信赖,也由此先后击垮了不少中小蔬菜市场。目前成为休斯顿市最大的、也是最受欢迎的市民欢迎的日常蔬菜供应中心,并成为全没所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪尔蔬菜超市里,一排排的货架上及蔬菜专用箱里整齐地摆满了近百种新鲜蔬菜,每种蔬菜都标有当日的价格牌,成捆的蔬菜都系着一个小标签,上面标注这量和价格。在超市的一角,有两大排的半成品蔬菜货架,各种蔬菜经加工成不同形状,放置在一个小小的玻璃柜里,顾客烹饪起来十分方便。
设在店后面的蔬菜“农场,与超市