文档介绍：2005年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)
餐饮企业战略管理(课程代码:9009)
本试卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷两部分。第I卷1至6页,第Ⅱ卷7至10页。共100分。考试时间为150分钟。
第I卷(共50分)
一、单项选择题(每小题1分,共计30分)
下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中,只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。

A)公司战略 B)竞争战略
C)成长战略 D)职能战略

A)着眼于改善产品品种结构、组织结构
B)以新技术、新产品、高质量等为目标,保持或争夺行业领先地位
C)旨在开拓市场、提高企业的竞争地位和能力
D)实行集约化生产,达到规模经济,高效率、低成本获得市场竞争的优势
,不确定性最高和最难应付的是
A)简单和静态的环境 B)简单和动态的环境
C)复杂和静态的环境 D)复杂和动态的环境
,包括消费者、供应者、竞争者、替代产品生产者、潜在加入者等在内的因素属于
A)政治法律因素 B)社会文化因素
C)行业环境因素 D)经济环境因素

A)规模经济 B)固定资产高度专业化
C)退出成本过高 D)政府和社会限制
,餐饮企业的回头客逐步增加,出现了部分固定的顾客群,消费者由最初的试探变为认同,企业内部各管理环节之间衔接基本顺畅,这些特征均表明企业处于
A)初创期 B)成长期
C)成熟期 D)衰退期

A)能否选取到绝佳的店铺经营地址
B)是否拥有雄厚的资金实力
C)能否有效地形成企业的核心竞争能力
D)是否选取了正确的经营形态
,不正确的是
A)单一店铺式经营的企业在竞争策略上多以渗透策略为主,通常采取折让等方式吸引回头客,推出特色菜和特价菜是最常使用的竞争手段
B)连锁企业往往将“市场定位”和“标准化”作为最主要的经营策略,通过提供标准化的产品和服务与其他企业竞争
C)企业集团可以利用企业的规模及通过树立企业形象来把握竞争优势,可以很好地把集团的竞争策略和单店的竞争策略结合起来
D)配餐公司主要依靠地理位置上的优势吸引消费者

A)人力资源 B)有形资源
C)无形资源 D)技术资源
,W代表
A)企业的长处或优势 B)企业的弱点或劣势
C)外部环境中存在的机会 D)外部环境中所构成的威胁
,下列有关企业核心竞争力特征的描述中,不正确的是
A)核心竞争力必须有价值,能够提高企业效率,创造价值或降低成本
B)核心竞争力是企业所独有而未被当前或潜在竞争对手所拥有的
C)核心竞争力不易被竞争对手所模仿,且很难受到替代品的威胁
D)核心竞争力无法通过一定的方式衍生出一系列的新产品或服务,不能为消费者不断提供新的产品与服务

A)在较长时期内企业提供与众不同的产品和服务,满足