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福州厨师学校绿茶慕斯蛋糕—福州新东方厨师学校推荐菜谱来源:厨师学校作者:厨师学校标签:福州厨师学校,学厨师,福州厨师,福州烹饪培训学校,福州新东方厨师学校
福州厨师学校(福州新东方烹饪学校)今日推荐菜谱:绿茶慕斯蛋糕学烹饪材料:蛋糕片两片 a 蛋黄 3 个,砂糖 25 克,牛奶 120 克 b 吉利丁片 3 片 c 绿茶粉 6 克,朗姆酒 7 克 d 淡奶油 250 克,白砂糖 50 克学烹饪绿茶慕斯制作过程:
a 料加热搅拌至糖融化。 2 吉利丁片冷水泡软加入 1 中搅拌至融化。 3 加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。 4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至 6-7 成发后加入 3 中搅拌均匀。 5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯) ,到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片, 然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。学烹饪小提示: 1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六寸的, 不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了; 2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加; 3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中,我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以,不要按我图解中的步骤来做。
福州厨师学校(福州新东方烹饪学校)高老师:每日为您分享经典美味甜点