文档介绍：海底捞酒店的管理模式
虽然是火锅模式但他的文化和管理体系是值得借鉴的哦!
学而用之,方知天下之间无穷无尽,就像大海一样。
我们都来捞捞知识的海洋。李奇斌先生寄语。
第一天:
一:海底捞三大目标
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;
2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;
3、将海底捞开向全国。
二:海底捞服务宗旨
1、细心、耐心、周到、热情
2、客人的每件小事要当成大事去做?
三:海底捞员工四不准
1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;
2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;
3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;
4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应该主动上交吧台。
四:海底捞的含义对员工的解释
1、海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;
2、底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;
3、捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;
4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。?
五:海底捞用人原则
必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。
六:海底捞的14个岗位
店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工?
七:培训基地对员工的要求
1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;
2、节约粮食;
3、吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;
4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;
5、未经批准不准离开培训基地,如有违反直接出名;
6、男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
八:上课要求
1、坐姿要不倚不靠,不翘腿;
2、上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;
3、不准打瞌睡;
4、不准说话;
5、禁止抽烟。
九:宿舍要求
1、宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;
2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);
3、床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;
4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;
5、宿舍内不准抽烟;
6、早上起床必须碟好床上用品,整理干净,必须统一。
第二天:
一:海底捞考勤制度
1、薪酬制度
⑴服务员的基本工资:1080元每月,二级员工1100元每月,一级员工1120元每月;
⑵工龄工资:员工满一年后加40元,两年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;
⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休,满一年后每月3天,三年后每月4天;
⑷新进员工进店标准:14号以前公休一天,14号以后的没有公休;
⑸如员工辞职必须提前15天,如提前离职,公司不给与结算工资; 新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金,如店方许可正常辞职,将退还保证金,否则不退。?
二:迟到奖罚制度
1、迟到1—,迟到5—30分钟扣10元,迟到30—120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上处矿工一天处罚,而且必须照常上班;
2、一月内迟到三次以上只发基本工资,月底奖金扣除;
3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;
4、处罚标准:普通员工迟到半天扣20元,一天扣40元,月底只发基本工资;
5、员工无故旷工一天以上除名开除;
6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。?
三:人事管理条例(以下几点可直接解聘)
1、受聘者业务技术水平差,经考核不能接受胜任本职岗位要求;
2、违反工作规章制度,批评后仍不改正;
3、受聘者长期请假;
4、旷工;
5、因员工身体状态不适应岗位要求;
6、违反国家法律法规。
备注:员工解聘或辞退后必须办理解聘手续,三天内离开本店宿舍。
四:规章制度: 轻度过失的员工有以下几点:
1、上班时间衣冠不整;
2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐,不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;
3、工作时间用餐厅电话办理私事;
4、工作时间吃东西聊天,围成一团;
5、下班后不应在店内逗留,并且打扰其他正常上班员工;
6、在店内高声喧哗,发出怪叫或吹口哨;
7、随地吐痰,仍纸屑杂物;
8、不遵守店内安全条例;
9、违反部门常规;
10、工作时间佩戴手机(店经理除外);
11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点:
1、工作时间睡觉;
2、擅离工作岗位