文档介绍：海底捞案例管理启示
雅量时仲波
2011年5月6日
培训时间:限时50分
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
《海底捞你学不会》
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
说在前面
一家我并不看好的企业
一家我必须学****的企业
改变企业思维注意物极必反
要学****什么
1、明世间万物,悟万物同理
2、做事时戏外功夫更重要
3、好员工都是折腾出来
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
麻将精神-折射企管全部精髓
必须团队
从不迟到大多提前
掉牌有人早拣早开局
时间到了想加班
用心投入:摸牌
多多假设
从不挑环境不挑条件
不怪别人
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
管理是科学更是艺术
我们无法复制海底捞
企业管理应时代人文条件等变化
没有一种管理可以解决所有问题
取长补短坚持科学与人性
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
书里没有的核心
服务胜于产品
运营核心是服务不是火锅
1、侯餐擦鞋美甲
2、帮客人带孩子
3、非典外卖
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
老板-张勇
94年创业电焊工
发现经营的戏里戏外
客户一桌桌抓
员工是一个个吸引的
问题一个个解决
服务大过火锅
鼓励内部学****br/>常感危机四伏
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
唯一副总-杨小丽
30岁 18岁加盟
拼命杨小丽
奖杯车
21岁出任西安店长
拯救郑州
因打架经常进局子
善于调查、管理、杀手
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
北京大区经理-袁华强
30岁中专 2000年加入
企业系统:任何企业不能靠一招鲜而永远站住脚
门童-服务员-会计-领班-店长成功-郑州店长失败-北京店长助理
承受失败压力敢于负责
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雅量主管课堂之二
学思维而不重理论
高龄干部-谢英
36岁北京小区经理 6家店千员工 24岁加入
三无产品青春证/学历证/身材证
除海底捞外什么不懂世界杯周老虎
最晚下班人
做员工餐2年-服务员-大堂经理-降仓管-培训师-大堂经理-西安领班-北京大堂经理-店长-小区经理
学****打字、开车、MBA
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雅量主管课堂之二
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