文档介绍：糖代谢
第十四章
物质代谢与能量代谢
糖(carbohydrates)即碳水化合物,其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。
糖的概念
糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况,糖主要可分为以下四大类。
单糖(hride)
寡糖(hride)
多糖(hride)
结合糖(glycoconjugate)
一、概述
葡萄糖和糖原是糖在生物体内的主要存在形式。
葡萄糖是糖的运输形式,在机体糖代谢中占
有主要地位;
糖原是糖的储存形式,是葡萄糖的多聚体,
包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等。
糖在体内的存在形式
糖的生理功能
如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。
这是糖的主要功能。
如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。
葡萄糖的无氧酵解
糖的有氧氧化
磷酸戊糖途径
糖原的合成与分解
糖异生作用等
糖在体内的中间代谢
二、糖的消化与吸收
一、糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等,其中以淀粉为主。
消化部位: 主要在小肠,少量在口腔
淀粉
麦芽糖+麦芽三糖
(40%) (25%)
α-临界糊精+异麦芽糖
(30%) (5%)
葡萄糖
唾液中的α-淀粉酶
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
消化过程
肠粘膜上皮细胞刷状缘
胃
口腔
肠腔
胰液中的α-淀粉酶